13 Mayıs 2012 Pazar

Kayseri mantisi



Tekrar merhabalar....Simdi gecenki davetin tariflerini sirayla
 vermeye calisacagim.Ilk olarak servise ilk cikan Kayseri 
mantisindan baslayalim.Bir Kayseri gelini olarak manti 
sofralarimin en pasa yemegi olduda....


  
YAPILISI;
Ben her  ne kadar kayinvaldemin gonderdigi 
teyzelerimizle imeceli yapilmis hazir mantimi 
kullanmis olsamda yapimi diger mantilarla
ayni ama marifet, bir kasiga 70 adet sigacak 
kadar kucuk doldurmada... MASALLAH 
hem kayinvaldem hem teyzemler bu konuda 
uzmanlar. 
Gelelim yapilisina;
4 kisilik servis icin 
2-3 su bardagi un
tuz 
sert bir hamur yoguracak kadar su

Hamurun sert olmasi onemli,
acmasi daha kolay ve her yeri ayni incelikte oluyor.

Ici icin 250 gr yagsiz kiyma
1 orta boy kuru sogan
tuz karabiber pulbiber(baharat tercihe bagli)
 Ici hazirladiktan sonra hamurumuzdan avuc
 ici buyuklugunde parcalar alip bezeliyoruz
Tezgah ustunu hafif unlayip bezeyi (boreklik
 yufkadan biraz kalin olacak sekilde) inceltiyoruz
Bir bicak yardimiyle 1 cm aralikli boyuna ve enine 
kesiyoruz.(kare seklinse)Her bir parcaya biraz harctan koyup
karsiliki koseleri bir araya getirip ortada birlestiriyoruz.
Buktugumuz mantilari, ya bir kuru mutfak pecetesi
 uzerine yada  unlanmis bir tepsi uzerine ust uste 
gelmiycek sekilde biriktiriyoruz.


Pisirmek icin bir tencerede suyu kaynatiyoruz 
Su kaynayinca bir tatli kasigi tuz ilave ediyoruz.
Kaynayan suya mantilari ve yapismamasi icin 
bir yemek kasigi sivi yag ilave edip hasliyoruz.
Bu yaklasik yarimsaatlik bir sure.Manti haslanirken
sosu icin biraz siviyag bir yemek kasigi tereyag 
eritilir uzerine 1 yemek kasigi domates salcasi yarim kasik 
biber salcasi 1 tatli kasigi pul biber katilip kavrulur.
Haslanan manti ustune 2 su bardagi soguk su ilave
 edilip suyun fazlasi suzdurulur(mantiya ayni miktar 
su kamali).Sosu ilave edilir.


Sicak servis yapiniz.Yanina sarimsakli yogurt ve sumak
koymayi unutmayin.DENEYIN cok begeneceksiniz... 

Unutmadan mantida emegi gecen anneme ve teyzemlere
 cok tesekkurler,yemekli misafirlerime sunmaya calisiyorum 
hepside cok begeniyorlar.


1 yorum:

Anonymous dedi ki...

Aysecim, blogun hayirli olsun! Hersey cok guzel gorunuyor ellerine saglik...