Sebzeli Kirmizi Mercimek Corbasi

Hem lezzetli hem besleyici bir corba.Yapimida gayet kolay.Istediginiz malzemeleri birlikte tencereye
aliyoruz pisincede blenderdan geciriyoruz.Iste bu kadar ...Ben bazen et suyuda ilave ediyorum.Tam
bir sifa corbasi oluyor yani.

MALZEMELER
1 su bardagi kirmizi mercimek
1 buyuk kuru sogan
1 orta boy havuc
1 buyuk patates
1-2 yesil biber-kirmizi biber
1 yemek kasigi salca(domates veya biber)
3-4 yemek kasigi zeytin yagi
1 yemek kasigi tereyag
tuz
5-6 su bardagi su
Isterseniz suyun bir kismini et suyu ile degistirebilirsiniz

Tencere yada dudukluye yagi alin.Yemeklik dogranmis soganlari hafif soteleyin
Uzerine yikanmis ve soyulmus havuc ve patatesi dograyin(cok kucuk dogramak gerekmiyor)
Biberide yemeklik dograyip ekleyin.Salcayi ekleyip bir karistirin
Mercimegi bir kac defa bol su ile yikayip suzdurun,tencereye ilave edin .
Suyunu ve tuzunu ilave edip duduklu icin 15-20 dk tencerede yaklasik 45 dk)pisirin.
Ocaktan alinca brenderdan gecirin.Uzerine servis icin pul biber ve limon tavsiye edilir.

Tavuk suyuna çorba,Mevsim salata,Kavurma

Uc yeni tarif daha.Ucude klasik ve bir o kadar da lezzeti.
  
Tavuk suyuna corba;
1 tum tavugu 1 litre suda iyice haslayin
2 yemek kasigi tereyagi ile 1 yemek kasigi salcayi hafif kavurun
1 cay bardagi tel sehriyeyi ilave edin
Uzerine haslanmis tavugun suyunu ve 1 kase kadarda didiklenmis tavuk
etini ilave edin.Tuz nane ve kekik ekleyin 10 dk kaynatin.

Mevsim salata:

4-5 yaprak marol
2 domates
1 kucuk koru sogan
1 dal yesil sogan
1/2 bag roka
1/2 (yarim)bag maydanoz
2 salatalik
4-5 yaprak taze nane
1 limonun suyu
1 yemek kasigi sirke
1 yemek kasigi nar eksisi
tuz

Butun malzemeleri kucuk kucuk dograyin
Limon,sirke,nar eksisi ve tuzunu ilave edin.

Kavurma;
Kisi sayisina gore az yagli kuzu yada dana etini kusbasi dograyin
Isterseniz sogan ,sarimsak ,yesil biber ve domatese tatlandirabilir
yada sade yapabilirsiniz.
Eti duduklu tencerede yada normal tencerede suyunu cekene kadar
pisirin.Kendi yagi oldugu icin ekstra yaga gerek yok.
Tuzunuda ilave edip baharatta ekleye bilirsiniz.

Ezogelin Çorbası

Mis kokulu anne corbasi.Hastaya sifa vesilesilesidir ezogelin corbasi.
Uzun zamandir eklemek istiyordum bu gune nasipmis.
Yaninada kizarmis ekmek yada sicacik pide daha ne olsun?

MALZEMELER
1 su bardagi kirmizi mercimek
3 yemek kasigi koftelik bulgur
3 yemek kasigi kirik pirinc
1 buyuk sogan
3-4 yemek kasigi sivi yag
2 yemek kasigi tereyag
1 yemek kasigi salca
Tuz,nane,kekik,pul biber
su

Yapilisi
Yagi  tencereye alin yemeklik dogranmis soganlari hafif kavurun
Salcayi ekleyin hafif kavurun
Yikanmis pirinc,mercimegi ilave edin bulgurunuda katin
Suyunu ekleyin
Tuz,nane,kekik ve biberi ekleyin iyice kaynatin
Cok kaynatmak gerekiyor taki mercimekler ezilene kadar
Limonla servis yapin.

Bamya Çorbası

Bamya corbasiyla Kayseri yillarimda tanismak nasip oldu.
Hem lezzetli hemde doyurucu bir yemek.
Malum bamya mineraller acisindan zengin bir sebze.
Ayrica bol lifli olmasindan dolayi mide bagirsak
dostu.Eger sevmiyorsaniz sevmeye calisin seviyorsaniz
bol bol tuketin...

MALZEMELER

1 su bardagi kuru kucuk bamya
250 gr yagsiz kuzu eti
1 kuru sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1/2 yemek kasigi biber salcasi
1/2 su bardagi sivi yag
(yagin bir kisminin yerine tereyag kullanabilirsiniz)
1 limonun suyu

Yapilisi
Bamyalarin tuylerini temizlemekle basliyoruz
Kuru oldu icin genis bir bezin arasina bamyalari alip
avuc icimizle bezle birlikte sertce surterek tuylerin
dokulmesini sagliyoruz.Bu islemi cokca yapip bamyalari
temizliyoruz.Tuyleri dokulen bamyalari bezin icinden
aliyoruz.3-4 bardak suyla birlikte 10 dk hasliyoruz.
Boylece ipinden rahatlikla cikarabiliriz.
Tencere yada daha hizli pisirmak isterseniz
duduklu tencerede yagla kucuk dogranmis soganlari
kavuruyoruz.Uzerine etleri ilave edip suyunu cekene
kadar kavuruyoruz
Salcalarini ilave edip bamyayida tencereye aliyoruz
5-6 bardak su ilave edip uzerine tuz ve limon suyunuda
ekliyoruz.
Bamyalar pisene kadar orta ateste kaynatiyoruz
Duduklu tencerede20-25 dk da pisiyor.
Bol limonla servis yapiniz.

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Ramazanda iftar menusu icin ideal bir corba.Terbiyeli yada bizim
oralardaki ifadesiyle "miyanali"yani mis kokulu bir corba.
Gelelim yapilisina.

MALZEMELER
 1 parca tavuk gogsu (haslanmis ince didilmis)
Eger kalabalik bir davet icinse 1 tum tavugu haslayin
ve didin suyunuda corbaya katin.
2 yemek kasigi tel sehriye
1 yemek kasigi salca
3 yemek kasigi kavrulmus un
(unu ayri bir tavada cok az pembelesene kadar
karistirarak yagsiz kavurun,bu un kokusu enfes
bir aroma verecek)
1 tatli kasigi pul biberi
Yarim cay bardagi sivi yag
1 yemek kasigi tereyag(tum tavuk kullaninca yagi azaltin)
Tuz,nane,kekik

Yagi tencereye alin salcayi hafif kavurun.
Unu ekleyin ve etin suyuyla unu pelte kalmiycak
sekilde cozdurun
Bu su yetersizse kaynamis su ilave edebilirsiniz.
Sonra parcalanmis etleri ve sehriyeyi ilave edin
Tuz, biber ve nanesinide katin ve kaynayana kadar
arada karistirin.kaynayinca kisik ateste 10 dk daha
pisirin.
Bol limonla servis yapin....afiyet olsun....

İftar Sofrası

Ramazanin en guzel yani ;guzel konuklar,hos muhabbetler,
bereketli sofralar.
Bu da benim mutevazi iftar sofram.

Menu
Mercimek corbasi
Soslu tavuk but
Sehriyeli pilav
Biber dolmasi
Rus salatasi
Havuc salatasi
Yesil salata
Uzum hosafi
Gullac

Soğuk Çorba

Ramazan geldi hos geldi..
Havalarinda sicak olmasindan dolayi insan
iftarda serin bir seyler istiyor.Soguk corbada hem serin
hemde besleyici.Yapilisida gayet kolay.

MALZEMELER
1 su bardagi haslanmis yarma
1 su bardagi haslanmis yesil mercimek
1 su bardagi haslanmis nohut
2 su bardagi yogurt
Bir tutam dereotu
tuz

Yarma,nohut,mercimegi karistirin
Yogurtu ilave edip su katarak kivamini yumusatin
Dere otunuda ince kiyip ilave edin
Tuzunuda ayarladiktan sonra servise hazir
Malzemeleri(kurulari) bir seferde daha cok miktarda yapip
buzlukta saklaya bilirsiniz.

Yoğurt çorbası

Ozellike kis aksamlarinda karda oynadiktan sonra

eve donunce o donmus parmaklarimizla zor kavradigimiz

kasigimizdan midemize ulasirken icimizi isitan 

cocukluk corbamizdi.Bu sebebten olsa gerek benim

cok sevdigim keyifle pisirdigim ve

benim yavrucuklarinda cok sevdigi

kolay mis kokulu bir corba, yogurt corbasi.

MALZEMELER:

1 su bardagi yogurt

2 yemek kasigi un

1 yumurta

6 su bardagi su

tuz 

Uzeri icin 2-3 yemek kasigi siviyag

1 tati kasigi kuru nane

Yapilisi:

Yogurdu cukur bir karistirma kabina alin

Un ve yumurtayi koyup iyice cirpin .Bir

taraftanda yavas yavas suyunu ilave edip

hic topak kalmayacak sekilde karistirin.

Karisimi tencereye alip kaynayincaya

kadar orta hararetli ocakta karirtirarak 

pisirin.

Kaynayinca ocagi iyice kisin 10 dk

daha kaynatin.

Kucuk bir tavada yagi kizdirin ve naneyi ilave

edin yagi ocaktan alip corbanin uzerine dokun

Nasil misss kokusu geldi demi....

afiyet ,seker olsun...

Sulu köfte

Bizim dugunlerimizin vazgecilmez corbasidir sulu kofte.

Ailenin hamarat hanimlari toplanir imece usulu yuvarlanir

ve gelinin attan inmesinin akabinde afiyetle yenilir.

Benim buyuk tosuncuk toplu corba diyor  ve cok

seviyor.Gelelim yapilisina....

1 su bardagi ince bulgur

1 yumurta

2 yemek kasigi un

tuz 

istege gore baharat(kimyon,biber,kekik,vs)

Sosu icin

1 kuru sogan

1 yemek kasigi domates salcasi

1/2 yemek kasigi biber salcasi

kaynamis su

kekik

Bulgur ve unu yogurma kabinda karistirin,yumurtayi 

ve tuzunu ilave edin

Eger yogurma kuvvetiniz varsa az suyla yoksa bulguru toparlayip 

hamur gibi sekillendirecek kadar(yaklasik 1 bucuk su bardagi su)

su ilave ederek iyice yogurun.

Findik buyuklugunde toplar yapip unlanmis tepsiye birakin.

Bu islem bittikten sonra bir tencerede

4 yemek kasigi siviyag ile bir yemek kasigi

 tereyagi eritin.Soganlari kucuk dograyip yagda

kavurun.Salcasini ilave edip suyunu koyun.

kaynayinca kofteleri katip 10 dk kaynatin ,

kekik katip servis yapin.

Mercimek çorbasi(Sade)

Eminim bu corbayi sevmeyen cok az kisi vardir.Hem saglikli

 hem lezzetli bir corba.Ben degisik versiyonlarini yapiyorum 

fakat en sevdigimiz sade ve tereyagli bu tarif...Bu corbayi
ikram ettigim herkes cok begendi ve hep tarifini sordular.
Kremasinda neler var diye ,oysa yapimi cok kolay ve krema
ile yapilmiyor.Deneyin sizde cok seveceksiniz.

1 su bardagi kirmizi mercimek

5 su bardagi su

3 yemek kasigi sivi yag

25 gr tereyagi

1 orta boy kuru sogan

tuz

Mercimekler yikanip suzulur

Tencereye yagi konulup eritilir

Yemeklik dogranmis sogan hafif kavrulur

Mercimek ve su ilave edilip tuzu katilir

pisinceye kadar kisik ateste kaynatilir

(yaklasik 30 dk)Duduklu tencerede bu islem
dahada hizli 15 dk da hazir yani.

Yaninda limon ve pul biber ile servis yapiniz. 

Kayseri mantisi

Tekrar merhabalar....Simdi gecenki davetin tariflerini sirayla

 vermeye calisacagim.Ilk olarak servise ilk cikan Kayseri 

mantisindan baslayalim.Bir Kayseri gelini olarak manti 

sofralarimin en pasa yemegi olduda....

  

YAPILISI;

Ben her  ne kadar kayinvaldemin gonderdigi 

teyzelerimizle imeceli yapilmis hazir mantimi 

kullanmis olsamda yapimi diger mantilarla

ayni ama marifet, bir kasiga 70 adet sigacak 

kadar kucuk doldurmada... MASALLAH 

hem kayinvaldem hem teyzemler bu konuda 

uzmanlar. 

Gelelim yapilisina;

4 kisilik servis icin 

2-3 su bardagi un

tuz 

sert bir hamur yoguracak kadar su

Hamurun sert olmasi onemli,

acmasi daha kolay ve her yeri ayni incelikte oluyor.

Ici icin 250 gr yagsiz kiyma

1 orta boy kuru sogan

tuz karabiber pulbiber(baharat tercihe bagli)

 Ici hazirladiktan sonra hamurumuzdan avuc

 ici buyuklugunde parcalar alip bezeliyoruz

Tezgah ustunu hafif unlayip bezeyi (boreklik

 yufkadan biraz kalin olacak sekilde) inceltiyoruz

Bir bicak yardimiyle 1 cm aralikli boyuna ve enine 

kesiyoruz.(kare seklinse)Her bir parcaya biraz harctan koyup

karsiliki koseleri bir araya getirip ortada birlestiriyoruz.

Buktugumuz mantilari, ya bir kuru mutfak pecetesi

 uzerine yada  unlanmis bir tepsi uzerine ust uste 

gelmiycek sekilde biriktiriyoruz.

Pisirmek icin bir tencerede suyu kaynatiyoruz 

Su kaynayinca bir tatli kasigi tuz ilave ediyoruz.

Kaynayan suya mantilari ve yapismamasi icin 

bir yemek kasigi sivi yag ilave edip hasliyoruz.

Bu yaklasik yarimsaatlik bir sure.Manti haslanirken

sosu icin biraz siviyag bir yemek kasigi tereyag 

eritilir uzerine 1 yemek kasigi domates salcasi yarim kasik 

biber salcasi 1 tatli kasigi pul biber katilip kavrulur.

Haslanan manti ustune 2 su bardagi soguk su ilave

 edilip suyun fazlasi suzdurulur(mantiya ayni miktar 

su kamali).Sosu ilave edilir.

Sicak servis yapiniz.Yanina sarimsakli yogurt ve sumak

koymayi unutmayin.DENEYIN cok begeneceksiniz... 

Unutmadan mantida emegi gecen anneme ve teyzemlere

 cok tesekkurler,yemekli misafirlerime sunmaya calisiyorum 

hepside cok begeniyorlar.