Muharrem Ayi Iftari

O kadar hizli geciyorki hayat ve bir o kadar da yavas.Nerden baktigina gore degisiyor yani..
Bir bakiyosun dunya yukunun altinda kalmisin kimildamiyor yelkovan,birde bakmisin ki
o bitmez sandigin omur elinde bos bir heybeyle oylece gidiveriyor,telasla.Belli ki otelere verilmis
 bir sozu var acele ediyor.Iste bu dongude ritmi yenileyecek birseyler yapalim dedik.Nasip oldu desek
daha isabetli olacak galiba.Muharrem ayini degerlendiren 5-10 gence acizane  bir iftar yemegi  hazirladik.
Rabbim sevaplarina ve dualarina dahil eder insallah.
Bu da, neden yayin yapmiyorsun,gittin siteyi bosladin,ne yapiyorsun oralarda deyip beni akillarinin
bi kosesinde tutan guzel arkadasarima gelsin.Tekrar selamlarimi iletip ekliyorum,"cok sukur bildiginiz
islerle ugrasip gidiyoruz".

Menudekiler;
Mercimek corbasi
Kayseri yaglamasi
Yaprak sarmasi-cicek dolmasi
Rus salatasi
Tavuklu salata
Iftariyelikler
Tatli;Burma kadayif tatlisi.

Kabak Cicegi Dolmasi

Mevsimini kacirmis olsakta seneye hazirlik nevinden bu tarifi koymak istedim.Hep kislik hazirlik
olacak degilya buda bahar hazirligi olsun.Yoresel olarak ic anadoluda bilinen bir yemektir
kabak cicegi dolmasi.Ya insanlar bahcelerinden toplar yada kucuk mahalle aralarinda satilir.
Haziran ayi civarinda baslar 5-6 hafta icindede biter sezonu.Ama yenilesi hos bir tadi vardir.
Klasik bir dolma ici ile cicekleri doldurup orta ateste dolma gibi pisirip,ister sicak ister soguk
sarimsakli yogurt ile servis edilir.
Ben evde yaptigimiz tarifi ve yapilisini kisaca yazayim

MALZEMELER
Kabak cicegi
ic harci icin(cicek sayisina yetecek kadar)
250 gr kiyma
1 su bardagi pirinc
1 yemek kasigi domates-biber salcasi
nane,kimyon,pul biber,tuz
1 buyuk kuru sogan( ince kiyilmis)
Ince kiyilmis dere otu,maydanoz
1/2 su bardagi zeytin yagi
Uzerine pisirirken 1 yemek kasigi aci yada tatli biber salcasi  ile iki su bardagi sicak su ekleyin.
Yaninda sarimsakli yogurt.
Yapilisi
Kabak ciceklerini tektek yavasca sudan gecirin,sap kismindaki yesil uzantilari koparin.
Ic malzemeleri karistirin,yaklasik 1-2 tatli kasigi miktari ciceklerin icine koyup
uzun cicek kisimlarini ust uste getirip iceri dogru bastirin.Bu sekilde cicekleri doldurun.
Tencereye dizerken ust kismina bir diger cicegin taban kismini yerlestirerek yan yana sirali dizin.
Uzerine sicak su ile salcayi cozdurup gezdirin,isterseniz et suyuda koyabilirsiniz.
Kisik ateste yarim saat pisirin.
Not:cicekler uzun omurlu degildir aldiginiz gun doldurun, pisirmeden buzlukta  uzun sure
muhafaza da edebilirsiniz.

Koy Sofrasi..

Iki yillik bir aradan sonra tekrar memlekette olmak dogdugun topraklarda,eski es dostla bulusmak
oyle kolay tarif edilemez.Guzeller guzeli koyumun havasida suyuda bir baskadir.Ama dahada guzel
ve hos olan ise annemin tandirda pisirdigi kemikli et haslamasidir ki onuda yemeden ne demek istedigimi
yine anlayamazsiniz.Bu sefer isin ikinci sefi,canim ablam yapti ama yine annem usulu ile pisti.Buyuk bir
kazanda en az 5-6 saat agir agir pisince tam kivaminda enfes bir tat ortaya cikti.
Ben yedim ama goruntuleride paylasmak isyedim.Sakin kizmayin bu yapilirmi diye ,yolunuz Sivas'a duserse
bence sizde bir tadin.Ama once bir tandir sonrada kulplu bir kazan sart.

Ablacigim sofrayi kurarken ben yine bu muhtesem lezzeti fotografladim.Tabi bu tat yanliz degildi sofrada
tamami bahceden yani %100 organik sebzelerden salata birde patatesli hambal vardi hemde bol
tereyagli(tereyagida ev yapimi).
Bir taraftanda ocakta kozlenen patlicanlar ve koy tandir lavasi ile yenilmeye hazirdi.
Daha ne olsun,verene Sonsuz Sukurler....

Eski dostlarla iftarda..

Uzun bir aradan sonra bir iki kare fotografla ise baslayayim dedim.Artik firsat buldukca sondan basa dogru
yayinlamaya calisacagim.Hem tasinma hem de hasret giderme ustelik Ramazan ayinin tatli telaslari biraz zor olmuyor desem yalan olur.Ama lezzeti mesakkatinde gizli su gunleri cok ozlemisim vesselam.
Bu sofrayi yayinlamak istedim cunku benim icin cok ozel insanlar vardi bu davette.Gurbetteki gunlerimde
cok guzel anilarimiz olan sadece komsum degil ayni zamanda kaliteli birde dostum olan arkadasim ve kayinvaldesi ile guzel bir aksam gecirmek nasip oldu.Eski gunlerdeki gibi.. Belki bu yaziyi okuyan ve hala
gurbet soluklayan arkadaslarim tebessum etmislerdir.Onlarida cok ozledigimi ve insallah tekrar karsilasmak
ve karsilikli birer cay daha icmek istedigimi bilmelerini isterim.
Iste bir kac fotograf insallah devami yakinda...

Memleketten bir merhaba..

Yaklasik 20 gun oldu Turkiye'me donus yapali.Hosgeldinler,ben geldimler bir de 5 yildir hasret
kaldigimiz Ramazanda gelince bloguma vakit ayiramadim.Elimde bir suru yayin birikti.
Insallah en kisa zamanda kaldigim yerden devam edecegim.Bu arada herkesin Ramazan ayi mubarek olsun.Rabbim bu ayin hakkini verebilen feyzine erebilen kullarindan eylesin.
Tekrar bulusmak dilegiyle...

Karisik kebap...

Mangal candir lakin evde de kebap keyfi guzel oldu.Yagmurlu bir hafta sonu evdeyseniz,
ama caniniz karisik kebap yemek istiyorsa bence cok kolay bir yontem.Genis bir tava tahta
cubuklara dizilmis etler,yaninada salata pilav..Sos kismini size birakiyorum.
Ben pilavi ozbek pilavi olarak yaptim,siz istediginiz baska bir pilavda yapabilirsiniz.Yanina yesil
salata ve ayran.Daha ne olsun,cok sukur her seyimiz var.Geriye afiyetle yemek kaliyor.

Gelelim yapilisina;
Benim buyuk bir tavam var o yuzden cekirdek aileme yetecek kadar hazirlayip tek seferde pisirebildim
Eger sizin yoksa once tavuk sisi sonra et sisi sonra da kofteleri sirayla pisirebilirsiniz.
Tavuk sis icin kucuk dogranmis gogus etini kullandim,biraz pul biber,tuz,kekik ve zeytinyaginda terbiyeleyip
sonra cop sislere dizdim.
Kirmizi eti hafif yagli tercih edin kuru olmasin diye.Ayni islem et icinde gecerli.Pisirme sirasinda 10-15 dk
tavanin  kapagini kapali pisirirseniz etleriniz daha yumusak olur.
Kofteyi ekmek ici,yumurta ve baharat ile hazirladim.Kofte tarifim onceden yayinli odugu icin  cok detaya
girmiyorum...Son olarakta kofteleri kizartin.
Ozbek pilavinida daha once eklemistim fakat kisaca anlatirsam;1 buyuk kuru sogan yemeklik dogranmis
2 havuc serit seklinde dogranmis 1 cay bardagi sivi yag da iyice pisene kadar karistirarak pisirin.1 yemek kasigi salca,bir tutam kimyon ve tuz uzerine yikanmis pirinci ekleyin. Pirincin iki kati sicak su
ekleyin ve kisik ateste pisirin.afiyet olsun.

Ispanakli Sac Boregi

Orjinal olani sac uzerinde koz atesinde pisirmektir,fakat bu sartlarda bu kadar.Icini taze ispanakla hazirliyorum,ispanak cig olacak.Sonra bir kac cesit peynir ve hafif yagda sotelenmis sogan.Devaminda
yemelere doyulmaz bir borek.Ben buz gibi bir ayran esliginde seviyorum,esim sicak bir cay ve limon
Borek pistikten sonra gerisi teferruat..Oyle cok zor falanda degil.Azicik yufka acabilen herkes icin
gayet pratik...denemenizi ve yorumlarinizi bekliyorum.

MALZEMELER;

Hamuru icin
4 su bardagi un
1 tatli kasigi maya
1 yemek kasigi tuz
alabildigi kadar su
Hamuru kuak memesinden biraz sert olmali,fazla mayalanmadan acip iclemelisiniz

Ici icin;
1 kilo kadar yikanmis iri kiyilmis ispanak
1 buyuk sogan uzun seritler seklinde dogranmis ,3 yemek kasigi sivi yagda sotelenmis
1 su bardagi kadar lor-beyaz peynir karisimi
1 cay bardagi kasar rendesi(ben artan peynirleri buzlukta biriktirip bu tip boreklerde kullaniyorum)
Isterseniz ince kiyilmis domates
tuz ,pul biber,karabiber birer fiske(tuz peynirin tuzunu hesap ederek katin,biberler aci sevginize gore)
1 yemek kasigi eritilmis tereyagi
Butun mazemeleri iyice karistirin
Yumurta buyuklugundeki bezeleri ince acin,icine harctan koyup ikiye katlayin,yanmaz bir tavada
alt ust pisirin.Isterseniz pisince hafif tereyagla yaglaya bilirsiniz....

Fistikli Irmik Helvasi

Dostlar bir araya gelince,muhabbet koyulasinca,efkar dagitmak isteyince,cayin yani bos kalinca,
bir dost aramizdan ayrilinca,arkadasin cani tatli aserince,iftar vakti yaklasinca,kandil gunu gelince
vel hasil-i kelam bildik bir tat araninca hep akla irmik helvasi gelir.Ben daha once benzer bir tarif
eklemistim.Esimde cok sevdigi icin birden fazla tarifi evde yapiyorum.Bu tarifte onlardan biri ve benim
en sevdigim.Yarim saat icinde hazirlanan bir tarif.Hic akliniza takmayin cat kapi gelen misafiri yada
birden tutan tatli krizinizi.Iste size hem basit hemde enfes bir tarif.yapin ve afiyetle goturun.:)

MALZEMELER
1,5 su bardagi irmik
150 gr margarin
1 kucuk cay bardagi siviyag(Yagi az isterseniz azaltabilirsiniz)
1,5 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1,5 su bardagi su
3 yemek kasigi fistik

Bir kucuk tencerede su ve sekeri kaynatin,kaynayinca ocaktan alin
Cukur bir tavada yaglari eritin
Uzerine fistik ve irmigi alin istediginiz rengi alana kadar karistirarak kavurun.
Rengi kahverengiye donunce ocagi en kisik ayarina getirip karistirarak serbetini ilave edin.
Bu islem sirasinda karistirirsaniz hem etrafa cok dagilmaz hemde irmikler homojen dagilir
Son olarak sutunu ilave edin ve suyunu cekene kadar aralarda karistirarak kisik ateste pisirin.
Suyunu cekince 5-10 dk dinlendirin ister kasik kasik ister bir kaseye basip sekillendirerek
servis yapin.Ben sutlu turk kahvesiyle birikte cok seviyorum.Sizde nasil dilerseniz,
AFIYET OLSUN.

Pasa Pilavi

Goruntuden de anlasildigi gibi tam pasa keyfim pilavi.Bol etli ve garniturlu yemelere doyamayacaginiz
super bir lezzet.Ben bir et sever olarak favorilerim listesine almis bulunuyorum.Denemelisiniz eminim
benim hissiyatimi anlayacaksiniz

MALZEMELER
4-5 KISILIK
1 su bardagi pirinc(basmati en uygun olani)
1 kilo az yagli kuzu eti
1 cay bardagi haslanmis bezelye
1 buyuk havuc kucuk kupler seklinde dogranmis
1 buyuk kuru sogan yemeklik dogranmis
1 su bardagi haslanmis nohut
yarim cay bardagi zeytin yagi
1/2 cay kasigi ogutulmemis kimyon
2 su bardagi et suyu veya su
tuz

Kucuk dogranmis kuzu etini pisene kadar biraz su ile haslayin.
Yagi genis bir tencereye alin uzerine sogan ve havucu ekleyip pisene kadar soteleyin
Yikayip suzulmus pirincleri tencereye ekleyin,uzerine nohut,bezelye,haslanmis eti ekleyin
hafif karistirin.Uzerine suyunu veya etin suyunu tuz ve kimyonunu ekleyin bir kez daha
hafif karistirip tencerenin kapagini kapatin.Kaynamaya baslayinca kisik ateste suyunu cekene
kadar pisirin.Pisince bir kez daha karistirip kapagini kapayip dinlenmeye birakin.15 dk yeterlidir
devaminda bol salata ve yogurtla servis edin.afiyet olsun.


.

Sebzeli Kirmizi Mercimek Corbasi

Hem lezzetli hem besleyici bir corba.Yapimida gayet kolay.Istediginiz malzemeleri birlikte tencereye
aliyoruz pisincede blenderdan geciriyoruz.Iste bu kadar ...Ben bazen et suyuda ilave ediyorum.Tam
bir sifa corbasi oluyor yani.

MALZEMELER
1 su bardagi kirmizi mercimek
1 buyuk kuru sogan
1 orta boy havuc
1 buyuk patates
1-2 yesil biber-kirmizi biber
1 yemek kasigi salca(domates veya biber)
3-4 yemek kasigi zeytin yagi
1 yemek kasigi tereyag
tuz
5-6 su bardagi su
Isterseniz suyun bir kismini et suyu ile degistirebilirsiniz

Tencere yada dudukluye yagi alin.Yemeklik dogranmis soganlari hafif soteleyin
Uzerine yikanmis ve soyulmus havuc ve patatesi dograyin(cok kucuk dogramak gerekmiyor)
Biberide yemeklik dograyip ekleyin.Salcayi ekleyip bir karistirin
Mercimegi bir kac defa bol su ile yikayip suzdurun,tencereye ilave edin .
Suyunu ve tuzunu ilave edip duduklu icin 15-20 dk tencerede yaklasik 45 dk)pisirin.
Ocaktan alinca brenderdan gecirin.Uzerine servis icin pul biber ve limon tavsiye edilir.

Kabak Dolmasi

Ister sarimsakli yogurtla ister sade,yaz gunleri icin hafif bir tarif.Kabagin sade tadindan dolayi olsa
gerek benim cocuklarimda itirazsiz yiyorlar.Bende taze kabak buldukca yapmaya calisiyorum.Bir
yonunu daha seviyorum bu yemegin ertesi gune hazirda yemek oluyor.

MALZEMELER
6-8 adet yesil kabak
1 su bardagi pirinc
200 gr kadar yagsiz kiyma
1 orta boy kuru sogan
Bir tutam dereotu
1 yemek kasigi dolmalik fistik
1 yemek kasigi kus uzumu
1 yemek kasigi biber salcasi (yarisi domates salcasi olabilir)
tuz
1 cay bardagi(orta boy bardak)sivi yag

Kabaklari yikayip ikiye bolun ve oyma kasigi ile iclerini bosaltin
Bir kaba pirincleri yikayip fazla suyunu suzdurup alin,uzerine yemeklik dogranmis soganlari ekleyin.
Kiymayi ,dogranmis derotunu,fistigi,uzumu ve salcayi,yagi ekleyip tuzunuda ayarlayip iyice karistirin
Oyulmus kabaklarin ucte birlik kismi bos kalacak sekilde doldurun.Uzerine 2 su bardagi kadar
sicak su gezdirip kisik ateste pirincler pisene kadar pisirin.Biraz soguyunca servis yapin.

Evde Lahmacun Keyfi

Evde lahmacunda yaptimya artik gerisini dusunun.Ben bazi klasik tatlari evimde yapmayi
cok seviyorum cunku icine giren malzemeler tamamen guvenli oluyor.Ayrica bu sekilde yaptigim
lahmacunlarda hem lezzetli hem de pratik bir ogun oldu.Hatta normade lahmacunu cok sevmeyen
buyuk oglum bile yedi.Kisacasi biz begendik sizede tavsiye ederiz.Birde tavada yaptigim icin daha hizli
ve kolay yapildi.

MALZEMELER
250 gr yagsiz kiyma
1 buyuk domates(kabugu soyulmus ince kiyilmis)
2-3 yesil biber ince kiyilmis
1 buyuk sogan ince kiyilmis
2-3 yemek kasigi zeytin yagi
1  tatli kasigi pul biber
1 kucuk sarimsak rendelenmis(koymayadabilirsiniz)
tuz
Hamuru icin
4 su bardagi un
1-1,5 su bardagi su
1 cay kasigi maya
1 cay kasigi tuz
Acmak icin un
Genis ve kalin tabanli yapismaz tava.(tava ya kapakli olmali yada lahmacunun ustunu kapatacak
bir kapakla pisirilmeli)
Pisirme islemini firindada yapabilirsiniz fakat hem enerji hemde zaman kaybi oluyor.
Bu sekilde yapilincada lahmacun tadi ayni.:)

Hamur kulak memesi kivaminda olacak sekilde yogurun uzerine nemli bir bez ortup 10 dk dinlendirin
Kiymali harci hazirlayin
Tavanin ebatina gore bezeler alip merdaneyle inceltin
Kiymali harctan alip uzerine ince bir tabaka seklinde yayin
Tezgahiniz hafif unlu olmali cunku icledigimiz hamuru kolayca kaldirip tavaya alabilmak icin
Tava isininca lahmacunu alin tam lahmacun buyuklugunde bir kapak ile(kapat tavadan kucuk
lahmacun kadar olursa daha hizli ustundeki malzeme piser) uzerini kapatin ve kisik ateste uzeri
pisene kadar bekletin.Ust uste cok beklemecek sekilde sirayla pisirin ve sevis tabagina alin.afiyet olsun.

MAKLUBE

Bu yemegi anlatmaya benim gucum yetmez.Cunku bu oyle bir yemekki dibinde dizkirar,
tum dostlarla yan yana omuz omuza ayni tadi alirsiniz.Her sallanan kasik sizi birbirinize
biraz daha yaklastirir.Icinde muhabbet, samimiyet ve kardeslik vardir.Ondan olsa gerek
tadi bambaskadir.Kimin nasil veya kac cesitle yaptiginin otesinde bir lezzettir.Bana gore
anne yemeginden sonra iste bu yemek hem karin hem goz hemde ruh doyurur.Bimem kac guzel
dostla yemek nasip olmustu ama eminim dostluklar var oldukca maklube sofralarida hep var
olacak.(Burnumun diregimi sizladi ne?)

MALZEMELER
1kg yagsiz kusbasi veya tavuk gogsu
2 su bardagi pirinc
3 orta boy patates kup dogranmis ve kizartilmis
2 buyuk havuc kup dogranmis ve kizartilmis
1 cay bardagi bezelye konserve veya haslanmis
1 su bardagi haslanmis nohut
2 yemek kasigi kus uzumu
1 cay kasigindan az ogutulmemis kimyon
1 buyuk sogan
tuz,su
Salatasi icin
Marol,domates,salatalik,mor lahana,maydanoz,havuc,zeytin yagi,limon,tuz
Yaninda yogurt

Eti tencereye alin iyice pisene kadar once kendi suyunda sonra biraz yag ile
hafif kavurarak pisirin(isterseniz direk haslayada bilirsiniz.)
Tencerenizin biraz buyuk ve kulplarininda tencere agiz yuksekliginden
asagida olmasi gerekiyor cunku ters cevirmesi kolay olsun.
Tencerenin tabanina halka dogranmis sogani dizin,uzerine pismis etinizi yayin.
Yikanmis suzulmus pirinci biraz yagda soteleyin icine nohut,  kus uzumunu ve kimyonu
 ilave edip karistirin ve yarisini etin uzerine yayin.
Arasina kizartilmis patates havuc ve haslanmis bezelyeyi  dokun uzerinede kalan
pirinci yayip bastirarak duzlestirin.Pirincin uzerinde 1cm yukselecek kadar ister kaynamis
su isterseniz hasladiginiz etin suyunu ekleyin.tuzunu ekleyip kisik ateste pisirin.
Pisince yarim saat kadar dinlendirin.Genis bir tepsinin tam ortasina tencereyi ters cevirin.
tencereyi kaldirmadan yaptiginiz salata ve yogurtla kenarlara kisi sayisi kadar servis hazirlayin.
Benim tepsim kucuk odugu icin yogurdu ayri servis yaptim.Herkesi sofraya toplayinca yavasca
tepsiden tencereyi kaldirin.Goz banyosu esliginde afiyet olsun.

Kıymalı Börek

Klasik bir o kadar da vazgecilmez bir borek,kiymali borek.Yapar yapmaz

servis yaparsaniz ,su boregi kivaminda yumusacik oluyor.Gecen aksam yemeginde

pilav ve makarna gibi sebze yemegine eslik etmesi icin bir alternatif ne yapsam derken

aklima geldi.Buzluktan yufkayi cikardim o cozulene kadar kiymasini hazirladim

Derken iki saate kalmadi boregim firindaki yerini almisti bile.

MALZEMELER

4- 5 adet yufka

250 gr kiyma

2 orta boy kuru sogan

1 cay bardagi sivi yag

Bir tutam maydonoz

tuz

sosu icin;1 su bardagi sut

1 su bardagi yogurt

1/2 su bardagi sivi yag

2 yumurta birinin sarisi uzerine(karistirin iyice cirpin)

susam veya corek otu

Bir tavaya sivi yagi koyup yemeklik dogranmis soganlari yumusayana kadar

kavurun,uzerine kiymayi ekleyip orta ateste pisene kadar kavurun ve tuzunu 

atip karistirin .

Biraz soguyunca ince kiyilmis maydonozu ekleyin 

Yufklardan birini yaglanmis tepsinizi ortalayacak sekilde tepsiye serin

ikinci yufkayi buzerek tepsiye yerlestirin sivi harcin  ucte birini her yerine

gelecek sekilde dokun.Uzerine bir kat yufka daha yayin ve kiymali harci yayin.

Sirayla kalan yufkalari ve harcin kalanini ekleyin .Tepsinin tabanina konulan yufkanin

kenarlarini uzerine kapatin ve yumurta sarisini surun ,ustune corek otu serpistirin 

isitilmis firinda 250 derecede kizartin.

Firindan cikar cikmaz 2-3 yemek kasigi kadar suyu uzerine serpistirin boylece 

boregin uzeri sertlesmez.

GILNIS

Uzun zamandir yapmayi istedigim ama "tek basinada yenmezki "deyip hep
erteledigim bir yemegi yaptim yada arkadaslara beraber yaptik.
Onlar bu yemegi ilk kez denemis oldular ama begendiler.Tabi ben isin ehli olmasamda,
insan sevince neden olmasin demi ama deyip buyuk bir gayretle basina gectim.
Gilnis cerkez mutfagina ait bir yemek (hatam varsa duzeltin)ve bence super bir
tat.Hani bazi yemekler vardir bir fincan kahvenin hatiri gibi ese-dostta muhabbet
sebebidir ya iste bu yemek tam oyle.Topla butun horantayi(aileyi) dok tepsiye
afiyetle ye..

MALZEMELER

Hamuru icin (6-8 kisilik)
7-8 bardak un
1 yemek kasigi tuz
2 yumurta
su
Olabildigince sert ve puruzsuz bir hamur yogurun
Uzerine nemli bir bez kapatip 10- 15 dk dinlendirin.
Hamurdan kucuk parcalar bolun ve uzun seritler seklinde yuvarlayin
Bir bicak yardimiyla 3 cm uzunlugunda kesin
Her bir parcayi uc parmaginizi yan yana getirerek bastirip icerisi
bosluk olacak sekilde yuvarlayin.

Yaptiginiz gilnislari hafif unlanmis bir tepsiye alin
Diger taraftan ;
1 tum tavugu iyice haslayin ve etlerini kemiklerden ayirip kucultun
Haslanmis etin suyunu tencereye alin ve makarna haslarmis gibi uzerine
eksik suyunu ekleyip kaynatin.

Kaynayan suya gilnislari atin iyice haslayin pisince kaynayan suyu bir kabin icine
suzecek sekilde ginislari alin.Genis bir tepsiye dokun,
Sosu icin 7-8 dis sarimsagi iyice ezin etin suyundan 4-5 kepce kadar alip
sarimsaklara karistirin.Tepsideki gilnislerin uzerine etleri yayin
ortayada sosu koyup servis yapin afiyet olsun...

Fellah Kofte

Bulgurun en lezzetli hallerinden biridir fellah kofte.Ozellikle ikindi caylarina
o kadar cok yakisiyorki yemelere doyamazsiniz.Eminim adi farkli olsada
yapilisini bir cok kisi biliyordur, buda bence tarifi.Hadi kolay gelsin....

MALZEMELER
6 kisilik
1,5 su bardagi ince bulgur
1,5 su bardagi sicak  su
2 yemek kasigi un
1 yumurta
tuz,karabiber,pulbiber
1 yemek kasigi domates salcasi
 Yarim yemek kasigi  biber salcasi
Yarim cay bardagi zeytin yagi
2-3 tane yesil sogan
Yarim demet maydanoz
Uzeri icin sarimsakli yogurt

Bulguru su ile islatin,suyunu cekince un yumurta ve baharatini ekleyip yogurun
Kivama gelince yani toparlaninca fazla bekletmeden once findik buyuklugunde
kucuk toplar yapin ve tam ortasina parmaginizla hafif bastirarak bir cukur olusturun
Hafif unlanmis tepside biriktirin.
Bir tencerede suyu kaynatin ve icine 1 yemek kasigi tuz ekleyip.Kofteeri suya dokun
orta ateste 15-20 dk haslayin
Fazla dagilmadan suzdurup servis kabina alin.
Icine, yagda  hafif kavrulmus salcayi ilave edin ve karistirin.
Uzerine dogranmis sogan ve maydanozu ilave edin.
Sarimsakli yogurtlada servis yapin .afiyet olsun.

İncirli-Hurmali Kadayıf

Bol kalorilli cok lezzeti bir tatli tarifi bu.Bakmayin boyle dedigime
sifali bir tatli arada yapmak lazim.Cunku icinde ceviz hurma incir
uclusu var ve cok lezzetli.Bence bir deneyin sizde severseniz yorumlarinizi
beklerim.

MALZEMELER
Yarim kilo yas kadayif
150 gr margarin yada tuzsuz tereyag
1 su bardagi kiyilmis ceviz
6 incir  cok kucuk dogranmis
6-7 etli kuru hurma kucuk dogranmis

serbeti icin
2 su bardagi seker
2,5 su bardagi su
yarim limon
3-4 kuru karanfil
1 fiske tarcin

Yapilisi
Kadayifi kucuk kucuk parcalayin
Oda sicakliginda iyice yumusatilmis tereyagi ile karistirin
Yag her yere esit yayilmali
Kadayifin yarisini tepsinin altina yayin
Araya cevizi hurmayi ve inciri serpistirin
Kalan kadayifi uste yayin elinizle iyice bastirarak sikilastirin
Alt ust iyice kizarana kadar pisirin
Sogumaya birakin
Serbetini:
seker,karanfil ve suyu kaynatin,
Kaynayinca tarcin ve limonun suyunu ilave edin
Hafif koyulasana kadar kaynatin
Ocaktan alin ve tamamen sogutun
Ben kadayif ve serbet tamamen sogukken
serbetliyorum boylece kadayif erimiyor.

HAYIRLI KURBAN BAYRAMLARI....

Bulbul konagi

Etli yaprak sarma

Tuzlu kurabiye

Icli kofte

Tava boregi

Cocuklar icin "goodie bag"ler

Bu senede memleketten cok uzaklarda kutladigimiz bu guzel kurban
bayrami icin yapmis oldugum kucuk hazirliklarimi sizlerle paylasmak istedim.
Yolu evime yakin tum dostlari tatli yemeye beklerim.Herkese hayirli,
huzurlu bayramlar...

Tavuk suyuna çorba,Mevsim salata,Kavurma

Uc yeni tarif daha.Ucude klasik ve bir o kadar da lezzeti.
  
Tavuk suyuna corba;
1 tum tavugu 1 litre suda iyice haslayin
2 yemek kasigi tereyagi ile 1 yemek kasigi salcayi hafif kavurun
1 cay bardagi tel sehriyeyi ilave edin
Uzerine haslanmis tavugun suyunu ve 1 kase kadarda didiklenmis tavuk
etini ilave edin.Tuz nane ve kekik ekleyin 10 dk kaynatin.

Mevsim salata:

4-5 yaprak marol
2 domates
1 kucuk koru sogan
1 dal yesil sogan
1/2 bag roka
1/2 (yarim)bag maydanoz
2 salatalik
4-5 yaprak taze nane
1 limonun suyu
1 yemek kasigi sirke
1 yemek kasigi nar eksisi
tuz

Butun malzemeleri kucuk kucuk dograyin
Limon,sirke,nar eksisi ve tuzunu ilave edin.

Kavurma;
Kisi sayisina gore az yagli kuzu yada dana etini kusbasi dograyin
Isterseniz sogan ,sarimsak ,yesil biber ve domatese tatlandirabilir
yada sade yapabilirsiniz.
Eti duduklu tencerede yada normal tencerede suyunu cekene kadar
pisirin.Kendi yagi oldugu icin ekstra yaga gerek yok.
Tuzunuda ilave edip baharatta ekleye bilirsiniz.

Ezogelin Çorbası

Mis kokulu anne corbasi.Hastaya sifa vesilesilesidir ezogelin corbasi.
Uzun zamandir eklemek istiyordum bu gune nasipmis.
Yaninada kizarmis ekmek yada sicacik pide daha ne olsun?

MALZEMELER
1 su bardagi kirmizi mercimek
3 yemek kasigi koftelik bulgur
3 yemek kasigi kirik pirinc
1 buyuk sogan
3-4 yemek kasigi sivi yag
2 yemek kasigi tereyag
1 yemek kasigi salca
Tuz,nane,kekik,pul biber
su

Yapilisi
Yagi  tencereye alin yemeklik dogranmis soganlari hafif kavurun
Salcayi ekleyin hafif kavurun
Yikanmis pirinc,mercimegi ilave edin bulgurunuda katin
Suyunu ekleyin
Tuz,nane,kekik ve biberi ekleyin iyice kaynatin
Cok kaynatmak gerekiyor taki mercimekler ezilene kadar
Limonla servis yapin.