Pırasalı börek

Yummmyyy dedirten bir börek tarifi.

Fırsat buldukça değişik tarifler denemeye çalışıyorum. Bu günün tarifide pırasalı börek oldu. Yıllar önce tarif defterime not aldıgım bu tarif gayet guzel ve lezzetliydi. Öyleki yemezler dıye düşündüğüm çoçuklarım bile bir kaç dilimi iştahla götürdü :)) yani pırasa ayları gelmişken bolca yaparım artık. 

Malzemeler

3-4 tane orta büyüklükte pırasa

3 büyük havuç

100 gr kadar kıyma

Sıvı yağ

Tuz,karabiber

2 yufka

Yufkaları ıslatmak için 

1 çay bardağı süt

2-3 yemek kasığı sıvı yag

1 yumurtanın akı içine sarısı üzerine

Geniş bir tavaya yağı alıyoruz üzerine yıkanmış ince dogranmış pırasayı ekliyoruz, havuçları rendeliyoruz pırasaya ekleyip bıraz kavuruyoruz. Sebzeler kavrulunca kıymayı   ve tuzunu ekliyoruz bu sekilde biraz kavuruyoruz ocaktan alıp soğutuyoruz. 

Her bir yufkayı 8 üçgen parçaya bölüp sut yag karışımı ile ıslatıyoruz. 

Geniş kısmından başlayarak sigara böregi gibi sarıyoruz. Yağlı fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürüyoruz. Yaklaşık 200 derecede alt üst kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:))

Ispanakli Sac Boregi

Orjinal olani sac uzerinde koz atesinde pisirmektir,fakat bu sartlarda bu kadar.Icini taze ispanakla hazirliyorum,ispanak cig olacak.Sonra bir kac cesit peynir ve hafif yagda sotelenmis sogan.Devaminda
yemelere doyulmaz bir borek.Ben buz gibi bir ayran esliginde seviyorum,esim sicak bir cay ve limon
Borek pistikten sonra gerisi teferruat..Oyle cok zor falanda degil.Azicik yufka acabilen herkes icin
gayet pratik...denemenizi ve yorumlarinizi bekliyorum.

MALZEMELER;

Hamuru icin
4 su bardagi un
1 tatli kasigi maya
1 yemek kasigi tuz
alabildigi kadar su
Hamuru kuak memesinden biraz sert olmali,fazla mayalanmadan acip iclemelisiniz

Ici icin;
1 kilo kadar yikanmis iri kiyilmis ispanak
1 buyuk sogan uzun seritler seklinde dogranmis ,3 yemek kasigi sivi yagda sotelenmis
1 su bardagi kadar lor-beyaz peynir karisimi
1 cay bardagi kasar rendesi(ben artan peynirleri buzlukta biriktirip bu tip boreklerde kullaniyorum)
Isterseniz ince kiyilmis domates
tuz ,pul biber,karabiber birer fiske(tuz peynirin tuzunu hesap ederek katin,biberler aci sevginize gore)
1 yemek kasigi eritilmis tereyagi
Butun mazemeleri iyice karistirin
Yumurta buyuklugundeki bezeleri ince acin,icine harctan koyup ikiye katlayin,yanmaz bir tavada
alt ust pisirin.Isterseniz pisince hafif tereyagla yaglaya bilirsiniz....

Kıymalı Börek

Klasik bir o kadar da vazgecilmez bir borek,kiymali borek.Yapar yapmaz

servis yaparsaniz ,su boregi kivaminda yumusacik oluyor.Gecen aksam yemeginde

pilav ve makarna gibi sebze yemegine eslik etmesi icin bir alternatif ne yapsam derken

aklima geldi.Buzluktan yufkayi cikardim o cozulene kadar kiymasini hazirladim

Derken iki saate kalmadi boregim firindaki yerini almisti bile.

MALZEMELER

4- 5 adet yufka

250 gr kiyma

2 orta boy kuru sogan

1 cay bardagi sivi yag

Bir tutam maydonoz

tuz

sosu icin;1 su bardagi sut

1 su bardagi yogurt

1/2 su bardagi sivi yag

2 yumurta birinin sarisi uzerine(karistirin iyice cirpin)

susam veya corek otu

Bir tavaya sivi yagi koyup yemeklik dogranmis soganlari yumusayana kadar

kavurun,uzerine kiymayi ekleyip orta ateste pisene kadar kavurun ve tuzunu 

atip karistirin .

Biraz soguyunca ince kiyilmis maydonozu ekleyin 

Yufklardan birini yaglanmis tepsinizi ortalayacak sekilde tepsiye serin

ikinci yufkayi buzerek tepsiye yerlestirin sivi harcin  ucte birini her yerine

gelecek sekilde dokun.Uzerine bir kat yufka daha yayin ve kiymali harci yayin.

Sirayla kalan yufkalari ve harcin kalanini ekleyin .Tepsinin tabanina konulan yufkanin

kenarlarini uzerine kapatin ve yumurta sarisini surun ,ustune corek otu serpistirin 

isitilmis firinda 250 derecede kizartin.

Firindan cikar cikmaz 2-3 yemek kasigi kadar suyu uzerine serpistirin boylece 

boregin uzeri sertlesmez.

Kasarli Milfoy Boregi

Kolay boreklerin en kokanasidir bu.Kalorisine hic deginmezsek ki bu benimde
isime gelir,cok guzel bir borektir.Hamurunun buzlukta muhafaza edilmesi ve
ani misafirlerde goz doldurmasi bence tercih etmek icin yeterli.
Dedigim gibi cok kolay bir borek.Ben icine kasar ve maydanoz kullandim
sizde istediginiz sekilde yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1 paket milfoy hamuru(12 adet)
1 su bardagi rendelenmis kasar
Bir tutam maydanoz ince kiyilmis
Uzeri icin 1 yumurtanin sarisi


Milfoyu buzluktan cikarin sekil alacak kadar oda sicakliginda yumusatin
ortasina kasar ve maydanozu koyup ucgen katlayin.Kenarlarina bastirip kapayin.
Yagli kagit uzerine tepsiye hafif aralikli dizin.
Uzerine yumurta sarisi surup orta hararetli firinda kizarana kadar pisirin.

Tava Böreği

Aniden cıkagelen arkadaslar icin yada bıraz bayatlamıs yufkaları degerlendirmek
icin yada sırf canınız istedigi icin kolay bir borek tarifi.
Bende bayram hazirliklarinda boregi yetistirememistim,ama ikramlarin icinde
borek olsun istiyordum.Aklima bu kolay tarif geldi.Yapimi kolay lezzetli
bir borek.

MALZEMELER
2 yufka
1 yumurta
1su bardagi sut
1 cay bardagi sivi yag
Beyaz peynir
1 cay bardagi kasar rendesi
Maydanoz

Sut,yumurta ve yagi bir kapta iyice cirpin
Yanmaz tavanin icini yaglayin
Yufkanin birini ortali tavaya serin kenarlardan tassin
Diger yufkayi dorde bolun ve iki parcayi tavaya serin
Uzerine sivi karisimin yarisini dokun her yerine surun
araya peynirlerle dogranmis maydanozlari serpistirin
Uzerine kalan yufkalari yayin ve kalan siviyi dokun
Alttaki yufkanin dista kalan uclarini uste kapatin
alt ust ederek orta ateste, ocakta pisirin.

Ispanaklı Krep Böreği

Krebin enfes tadiyla borek keyfi.Yapimi kolay doyurucu ve gosterisli.
Ben ispanakli kiymali ic harci kullandim,fakat tavuklu garnutur ve kiymali
patateslide cok guzel oluyor.Insallah diger sekildede yapinca yayinlarim.
Gelelim bu pratik tarife.

MALZEMELER

KREP ICIN
1 su bardagi un
2 su bardagi sut
2 yumurta
1/2 cay bardagi siviyag
1 cay kasigi tuz

ICI ICIN
1 portakal buyuklugunda haslanmis ispanak
1 buyuk kuru sogan yemeklik dogranmis
150 gr kiyma
3-4 yemek kasigi sivi yag
Tuz,pulbiber,karabiber
1 su bardagi rendelenmis kasar(yarisi icine)

Yapilisi
Unu sut ile cozdurun yumurtalarini ekleyin cirpin
Yagini ve tuzunuda ilave edin koyu akiskan bir kivamda
olacak sekilde krebi hazirlayin.Un yada sut miktarini az olursa
ayarlayabilirsiniz.
Yanmaz orta boy tavayi iyice isitin ve krepten 1 kepce miktari
kadar dokerek alt ust pisirin

Baska bir tavada  yag ile soganlari kavurun
Etini ilave edin suyunu cekip hafif kavrulana kadar pisirin
Ispanaklari ekleyin tuz ve baharatlarini ekleyip soteleyin
Sogutun.
Krebin tam ortasina iki yemek kasigi kadar ic harctan
koyun once boyuna ust uste uclari kapatin
Sonra diger uclari ortada ust uste getirin.
Ters cevirerek firinlanabilir bir servis kabina dizin
Ustune kasar peyniri serpistirip ustundeki peynir eriyene kadar
firinlayin.

Fırında Sigara Böreği

Herkesin cok sevdigi bir borektir sigara boregi ama biraz
yaglidir.Hem goruntusu guzeldir hemde yapimi kolaydir.
Iste bu tarifte sigara boreginin biraz hafifletilmis hali inanin lezzeti
cokta farki degil.Tek tek kizartmaya vaktiniz yoksa bence denemelisiniz
Icinede istediginiz bir harci koyabilirsiniz. Bu sefer peynirli yaptim ama
patates ve tavuklu-garnuturlu benim favorim....

MALZEMELER
3 yufka
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi sivi yag
2 yumurta birinin sarisi uzerine
susam
Ic harci icin
Beyaz peynir-lor peyniri karisimi
Maydanoz

Yapilisi
Her bir yufkayi ucgen seklinde 8 esit parcaya bolun
Sut,yag ve yumurtayi bir kasede iyice cirpin
Sivi karisimdan yufkalara 2-3 yemek kasigi surun
Genis kosesine peynirli maydanozlu harctan koyup
yan uclari icine bukerek rulo seklinde sarin
Yagli kagit uzerine, tepsiye yanyana dizin
Yumurta sarisini surup susamla susleyin
250 dercede iyice kizarana kadar pisirin
Firindan cikinca hafif su serpistirin sertlesmemesi icin.

Patatesli Muska Böreği

Milfoy kadar citir citir yufka kadar borek tadinda
bir borek tarifi.Tarifin puf noktasi baklavalik yufkadan
yapilmis olmasi.Ikram ettigim kisiler cok begendiler.
deneyin sizde begeneceksiniz

Malzemeler
4 adet baklavalik yufka
1 cay bardagi sivi yag
2 yemek kasigi margarin
ici icin
2 patates haslanmis ve ezilmis
1 tatli kasigi salca
4 yemek kasigi sivi yag
tuz
Uzerine yumurta sarisi
Yapilisi
Ici icin yagi tavaya alin salcayi hafif kavurun
Uzerine patatesleri ekleyin 2-3 dk karistirarak
kavurun tuzunu ilave edin ocaktan alin sogusun
Yufkalari uzun seritler seklinde yaklasik 3 cm
genisliginde kesin.
Firca yardimi ile siviyag ve margarin karisimindan
1 tatli kasigi miktari  kadar,her tarafina surun.
Ic harcini bir koseden koyup
muska seklinde sarin yani ucgenler yaparak
bir uctan digerine getirin
Tepsiye kucuk araliklarla dizin yumurta sarisini
surup kizarana kadar firinda pisirin.

Çiğ Börek

Sicak bir bardak cay ,domates sogus,siyah ve
yesil zeytin ve cig borek...Bu ziyafeti yasamak hem
cok kolay hemde pek masrafsiz...
Gelelim cig borek tafine.Ben biraz buyuk yaptim
dar vakitte cok zaman harcamamak icin ama siz
 daha kucuk ebatlarda da yapabilirsiniz...

MALZEMELER

Hamuru icin;
3 su bardagi un
1su bardagi su
1tatli kasigi maya
1 tatli kasigi tuz
Ici icin
1/4 kalip beyaz peynir
Beyaz peynir miktari kadar rende kasar
Bir tutam maydanoz,dogranmis
1 domates ince dogranmis
2 dal yesil sogan(istege bagli)
Birtutam pul biber
Kizartmak icin 1/2 su bardagi sivi yag

Unun ortasini acip maya ,su ve tuzu ilave edip
kulak memesi kivaminda hamur elde edin.
Un yada su ilave ederek kivam ayarlayabilirsiniz
5-10 dk dinlendirin
Bu arada ic harcini hazirlayin.
Beyaz peyniri ezin kasari ve dogranmis sebzeleri
ilave edip karistirin.Biberinide ekleyip hafif karistirin

Hamurdan kucuk bezeler koparin ve tatli tabagi genisliginde
acin.Yarisina ic harcindan koyup yayin.
Harcsiz kismi digerinin uzerine kapatip kenarlarina
parmak uclarinizla basarak iyice kapatin.
Yagi genis bir tavada kizdirin ve borekleri
alt ust ederek kizartin.

Kabaklı Krep

Sahurda hafif ve tok tutucak bir alternatif ariyorsaniz
kabakli krep tam istediginiz sey.Mucverin bir degisik
versiyonu ama en buyuk fark yag miktari cok az.
Ozellikle peynir,domates ve salatalikla cok daha
lezzetli hale gelmesi.Yapimida gayet pratik.

MALZEMELER
1 su bardagi sut
2 yumurta
1/4 cay bardagi sivi yag
3 orta boy rendelenmis kabak
tuz,pul biber
Bir tutam dereotu ince kiyilmis
1/2 su bardagi un

Yumurta ve sutu cirpin
Uzerine rendelenmis kasari ilave edin
Unu yavas yavas ekleyin iyice karistirin
Yagi tuzunu,pul biberini ve dereotunu ekleyin
karistirin.

Yanmaz tavayi isitin akiskan karisimdan tavanin
tabaninda ince bir tabaka olacak kadar dokun
Alt ust cevirerek pisirin.

Kolay Su Böreği

Yumusacik guzel bir borek.Ic malzemesini biraz daha fazla
kullanmak gerekiyor.Boylece su boregini animsatan bir
tat elde ediyoruz.

MALZEMELER
4 yufka
1 su bardagi rende kasar
1/2 su bardagi eziLmis beyaz peynir
Maydanoz(ince kiyilmis)
Islatma harci icin;
2 su bardagi sut
1/2 su bardagi sivi yag
3 yumurta birinin sarisi uzerine
susam yada corek otu

Tepsiyi yaglayin yufkalardan birini tepsinin tabanina yayin
Yumurta sut ve yagi iyice cirpin ve 1/4 ni ilk yufkaya surun
birkat daha yufka yayin once sutlu harci sonra kasar peyniri
-beyaz peyniri ve maydanozu karistirip bu kata yayin
Diger iki yukayida sutlu harcla birlikte yayin
Uzerine yumurtanin sarisini sonra susamini ilave edin
bu  sekilde 1 saat bekletin sonra firinlayin
Alt-ust kizarana kadar pisirin.
Firindan cikinca yumurta fircasiyla boregin uzerini suyla
hafif islatin uzerine bir bez ortup dinlendirin.
AFIYET OLSUN..

Ekmek Böreği

Daha oncede bahsetmistim ozellikle ekmek israfını
onlemek icin farklı tarıfler yazıcagımı.Buda o guzel tarıflerden biri
Dunyanın bır cok yerinde aclık buyuk sorunken
bizim sahip olduklarımızı daha ıyı degerlendırmemız
gerek dıye dusunuyorum.Ustelik bunu yapmakta cok zor degil.
Soyleki eger tuketeceginizden fazla ekmek varsa elinizin
altinda,sonra isitip tuketmek icin buzluga kaldirabilirsiniz.
Fakat sofrada tuketilemeyecek kadar parca parcaysa
kucuk kupler halinde dograyip buzdolabi posedine koyup
sonrasi icin kaldirabilirsiniz.Simdi gelelim bu lezzetli boregin
tarifine....

MALZEMELER
1/2  Somun kadar kucuk kupler seklinde 
dogranmis bayat ekmek
1 su bardagi sut
2 yumurta
1/2 cay bardagi sivi yag
1 tutam dere otu,kucuk dogranmis
1 su bardagi rendelenmis kasar
sosis,sucuk,beyaz peynir,sotelenmis mantar,zeytin
gibi malzemelerden de koyabilirsiniz.
(Ben kahvaltidan kalan kucuk parca peynirleri buzlukta biriktirip
bu tarz boreklerde karisik kullaniyorum.)
Yapilisi


tum malzemeleri guzelce karistirin,yaglanmis borcama
yada firin tepsisine yayin.(bunu teflon tavada alt ust kizartarakta
yapabilirsiniz.)
Uzerine yumurta sarisi surup firinda alti ustu kizarana kadar
pisirin.Kahvaltilarda cok guzel oluyor tavsiye edilir.

Paçanga Böreği

Kahvaltida,iftar sofralarinda, ikindi caylarinda
citir citir enfes bir borek.
Eger vakit sorununuz varsa onceden yapip
buzlukta muhafaza edebilirsiz.Buda bu boregi
daha cok sevdiriyor bence...

MALZEMELER
2 Yufka
(ben kendim actim yufkalari.iki su bardagi un,
1 cay kasigi maya, bir fiske tuz,biraz su ile
 hafif sert bir hamur
yogurdum ve mayalanmadan actim.)
Pastirma,cemeni alinip dogranmis
1 su bardagi rendelenmis kasar
1 buyuk domates,soyulmus kucuk dogranmis
1 biber,ince dogranmis
1 tutam maydanoz ,ince kiyilmis
kizartmak icin sivi yag

Yapilisi


Yufkalari dort parcaya bolun
Sigara boregindeki gibi genis koseye
malzemelerden esit miktarda koyup
kalin bir sigara boregi gibi sarin.
Yagda kizartin.

Kıymalı Börek

Kolay ve lezzetli bir borek tarifi daha.

Ozellikle tazeligini kaybetmis yufkalari yapmakta 

sorun olmuyor.Cunku sosu en son ilave ediliyor.

Boylelikle yufkalar sertlesmis ve kirilmis olsa bile

harci yayip rulo yapmak yeterli oluyor.(Bu bizler icin 

onemli cunku her yerde taze yufka bulmak

 kolay olmuyor)

MALZEMELER

4 adet hazir boreklik yufka 

300 gr kadar az yagli kiyma

1 buyuk boy kuru sogan

3 yemek kasigi sivi yag

tuz, pul biber(birer cay kasigi)

SOS ICIN

1,5 su bardagi sut

yarim su bardagi siviyag

2 yumurta, birinin sarisini uzerine ayirin

Yapilisi

3 yemek kasigi sivi yagda yemeklik dogranmis soganlari

hafif kavurun.Uzerine kiymayi ilave edip kavurmaya

devam edin.Kavrulunca tuz ve pul biber ekleyip ocaktan

alin.

Yufkalarin ikisini ust uste tezgah ustune acin.

Karsilikli iki koseyi dort parmak ice katlayin.

Kiyma harcin yarisini koselere tasirmadan  yayin.

Diger iki ucuda ice dort parmak katlayin.

Rulo yapin,diger iki yufyayida bu sekilde hasirlayip

yaglanmis tepsiye yerlestirin.

Sut ,yumurta ve yagi iyice cirpip yufkalarin uzerine 

dokun.

Yarim saat dinlendirin, uzerine yumurta sarisini surun

250 derecede ustu kizarana kadar pisirin.

Ellerinize saglik hos bir borek yaptiniz...:)

Pisi

(Bos borek)
Guzel annemin "tandirbasinda" ozellikle

pisirdigi,comlek peyniri ile (biz ona kup pendir

diyoruz) lezzetine doyulamayan hos bir bos borek.

Kahvaltida ,ikindi caylarinda,ani misafirlerde kolay 

bir sunum...

3 su bardagi un
1 su bardagi su
1/4 su bardagi sut
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi instant maya
kizarmak icin sivi yag

 Yumusak kivamli bir hamur yogurun
Yarim saat dinlensin.
Ceviz buyuklugunde parcalar bolup
elinizle duzlestirip ortasini parmaginizla delin.
Kizgin yagda alt ust ederek kizartin.