Güzel bir iftar daha...

Yuzu kadar kalbide guzel arkadasim,sofran hem
cok zarif hemde cok lezzetli idi.Her biri ayri zahmetli
yemeklerini keyifle yedik ve cok begendik.
Yakinda tarif almak icin ariyacagim haberin olsun.
Ayrica "tuz" meselesine girmiyorum. :)

İrmik Helvası

Geleneksel ve bir o kadar da vazgecilmez bir tatlidir
irmik helvasi.Benim esiminde cok begendigi bu tatli
israrla istek aldigi icin evde sikca yapiliyor.
Ben yagsiz kavuruyor sonra yagi katiyorum.
Guzel bir tatli, deneyin....
.

MALZEMELER
1 su bardagi irmik
100 gr margarin
1 su bardagi seker
2 su bardagi su
1/2 bardak iri cekilmis findik
(ben bu sefer findikli yaptim siz fistik yada cevizde
kullanabilirsiniz)

Yapilisi
Seker ve suyu bir kaba alin kaynatin
Kaynayinca altini kapatin.
Irmigi cukur bir tavada yagsiz hafif kahverengi
olana kadar devamli karistirarak kavurun.
Yeterli miktar kavrulunca yagini ilave edin
2-3 dakikada boyle kavurun findiklarini
ilave edin.Son olarak altini kisin ve serbetini
yavas yavas ve karistirarak ilave edin.
Serbetini cekene kadar kisik ateste karistirarak
pisirmeye devam edin.Serbetini cekince ocaktan
alin kapagini kapatip 5-10 dk dinlendirin
Sicak  servis yapin .

Tas Kebabı

MALZEMELER
1 kilo kuzu kusbasi
1 buyuk kuru sogan
2 dis sarimsak
2 yesil biber
1domates
1 yemek kasigi domates salcasi
1 su bardagi kaynar su
tuz,karabiber
4-5 adet patates
1 Su bardagi sivi yag

Yapilisi
Yagin dortte birini tencereye alin eti ilave edin
Et suyunu cekene kadar kavurun
Uzerine yemeklik dogranmis sogani ,biberi ve sarimsagi
ilave edip kavurun
Kucuk dogranmis domatesi,salcasini ilave edip tuz ve
 baharatinida ekleyin.
Kaynar suyu ekleyip kisik ateste kapali sekilde
etler yumusayana kadar pisirin.Yaklasik 20dk.
Kizartma tavasinda kup dogranmis patatesleri kizartin
ve pisen yemege ilave edin.AFIYET OLSUN..

Çiğ Börek

Sicak bir bardak cay ,domates sogus,siyah ve
yesil zeytin ve cig borek...Bu ziyafeti yasamak hem
cok kolay hemde pek masrafsiz...
Gelelim cig borek tafine.Ben biraz buyuk yaptim
dar vakitte cok zaman harcamamak icin ama siz
 daha kucuk ebatlarda da yapabilirsiniz...

MALZEMELER

Hamuru icin;
3 su bardagi un
1su bardagi su
1tatli kasigi maya
1 tatli kasigi tuz
Ici icin
1/4 kalip beyaz peynir
Beyaz peynir miktari kadar rende kasar
Bir tutam maydanoz,dogranmis
1 domates ince dogranmis
2 dal yesil sogan(istege bagli)
Birtutam pul biber
Kizartmak icin 1/2 su bardagi sivi yag

Unun ortasini acip maya ,su ve tuzu ilave edip
kulak memesi kivaminda hamur elde edin.
Un yada su ilave ederek kivam ayarlayabilirsiniz
5-10 dk dinlendirin
Bu arada ic harcini hazirlayin.
Beyaz peyniri ezin kasari ve dogranmis sebzeleri
ilave edip karistirin.Biberinide ekleyip hafif karistirin

Hamurdan kucuk bezeler koparin ve tatli tabagi genisliginde
acin.Yarisina ic harcindan koyup yayin.
Harcsiz kismi digerinin uzerine kapatip kenarlarina
parmak uclarinizla basarak iyice kapatin.
Yagi genis bir tavada kizdirin ve borekleri
alt ust ederek kizartin.

Etli Yaprak Sarmasi

Daha once zeytin yagli sarma tarifini yayinlamistim
Bu onun etli versiyonu.Yumusacik doyurucu bir lezzet.
Yapilisi
Yarim kilo yaprak icin;
1 su bardagi pirinc,yikanmis
1 kuru sogan, kucuk dogranmis
1 domatesin rendesi
250 gr iyi cekilmis yagsiz kiyma
1 su bardagi zeytin yagi
1 yemek kasigi nar eksisi
1 yemek kasigi domates salcasi
Bir tutam ince kiyilmis dereotu
tuz ,baharat

Ic harcini hazirladiktan sonra istediginiz buyukluk
ve uzunlukta yapraklari sarin.Dik sekilde tencereye dizin
Ustu basasi su ilave edip kisik ateste pisirin.
Limon ile servis yapin.
(detayli tarif zeytin yagli sarma tarifinde var)

Zeytinyagli Enginar

Bizim yoresel mutfagimiz genelde hamur ve ete dayali
oldugu icin sebze yemeklerini  yeni yeni kesfediyor
ve bu deneyimleri sizlerle paylasiyorum.
Bir kac yildir yapmaya basladigim guzel
bir zeytinyagli tarifi...

**Enginar A ve C vitamini ile bol miktarda minarel
icerir.Karaciger,bobrek ve sindirim sisteminin duzenli
calismasini saglar ayrica kan sekerini duzenler.Ve daha
bircok faydasi olan bir sebze. **

MALZEMELER
10 adet ayiklanmis enginar
(ben temizlenmis kullandin fakat tazesini alip
kabugunu soyduktan sonra bir sure limonlu suda
bekletirseniz ayni tadi elde edersiniz)
1 cay bardagi bezelye
1 cay bardagi kup dogranmis haslanmis havuc
1 orta boy patates kup dogranmis
1 kucuk sogan ince kiyilmis
1 cay bardagi zeytin yagi
2 limonun suyu
tuz
uzeri icin derotu
1 su bardagi su

Yapilisi
Enginarlari tencereye dizin
Ayri bir tavada yagin yarisi ile bezelye,
havuc,sogan ve patatesi iyice soteleyin
Tuz ve limon suyunu ilave edin.
Karisimi enginar canaklarina paylastirin
Su, kalan yag ve limonu karistirip enginarlarin uzerine
ilave edin.
Kisik ateste 20-25 dk kapagi kapali olacak
sekilde pisirin.
Pisince dogranmis dere otunu uzerine ilave edin.
AFIYET OLSUN

Iftardayiz yeniden...

Fedakar ablamiz  Dr.Figen ablalarda iftardaydik.
Isi kadar evininde uzmani oldugunun kaniti guzel,
lezzetli yemeklerini afiyetle yedik.Guler yuzu comert
sofrasi icin tesekkurler.Ellerine saglik ablam hersey
harikaydi.

Yogurt corbasi

 Ceri domatesli yesil salata

Nar eksili havuc salatasi

Kuskonmazli brokoli salatasi

Somon baligi ve sehriyeli pirinc pilavi

Cikolatali pasta

..ve fotograflarini cekemedigim karniyarik ve etimek tatlisi.....

Bir Iftar daha..

Ramazan yaza geldi nasil olacak,sicaklarda cok zorlanirmiyiz
falan derken 20 gunu devirmisiz bile.Rabbim sabrini verdi nerdeyse
bitecek.Bende gucum yettigince"iki canavarla yani" dostlari
cagirmaya calisiyorum.Dunde yine arkadaslarla ifter etmek nasip
oldu.Elimden geldigince biseyler hazirladim.
Umarim begenmislerdir...

Menude;
kayseri mantisi
soslu tavik
Nohutlu pilav
Patates puresi
Etli yaprak sarmasi
Zeytin yagli enginar
Yesil salata
Tatli olarak gullac
Iftariyelik pastirma,tulum peyniri,hurma
(iftariyelikler bir gun once kayseriden geldi,
her ramazan odugu gibi bu ramazandada bizi unutmayan
kayinpederim ve kayinvaldeme tesekkurler.)

Bamya Çorbası

Bamya corbasiyla Kayseri yillarimda tanismak nasip oldu.
Hem lezzetli hemde doyurucu bir yemek.
Malum bamya mineraller acisindan zengin bir sebze.
Ayrica bol lifli olmasindan dolayi mide bagirsak
dostu.Eger sevmiyorsaniz sevmeye calisin seviyorsaniz
bol bol tuketin...

MALZEMELER

1 su bardagi kuru kucuk bamya
250 gr yagsiz kuzu eti
1 kuru sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1/2 yemek kasigi biber salcasi
1/2 su bardagi sivi yag
(yagin bir kisminin yerine tereyag kullanabilirsiniz)
1 limonun suyu

Yapilisi
Bamyalarin tuylerini temizlemekle basliyoruz
Kuru oldu icin genis bir bezin arasina bamyalari alip
avuc icimizle bezle birlikte sertce surterek tuylerin
dokulmesini sagliyoruz.Bu islemi cokca yapip bamyalari
temizliyoruz.Tuyleri dokulen bamyalari bezin icinden
aliyoruz.3-4 bardak suyla birlikte 10 dk hasliyoruz.
Boylece ipinden rahatlikla cikarabiliriz.
Tencere yada daha hizli pisirmak isterseniz
duduklu tencerede yagla kucuk dogranmis soganlari
kavuruyoruz.Uzerine etleri ilave edip suyunu cekene
kadar kavuruyoruz
Salcalarini ilave edip bamyayida tencereye aliyoruz
5-6 bardak su ilave edip uzerine tuz ve limon suyunuda
ekliyoruz.
Bamyalar pisene kadar orta ateste kaynatiyoruz
Duduklu tencerede20-25 dk da pisiyor.
Bol limonla servis yapiniz.

Hünkar Beğendi

Tadini cok begendigim fakat yapmaya cesaret edemedigim

bir yemektir hunkar begendi.E yapmaktan cok bizim hunkara

begendirebilirmiyiz diye hep cekimserlik vardi.

Dun iftarda bir aclik cesaretiyle olacakki yaptim.

Hunkar  da begendi.Artik tekrar tekrar yaparim.

Ayrica gozumun korktugu kadar zor bir yemek degil.

Benim gibi et ve patlican severlerine tavsiye edilir.

MALZEMELER

4 kisilik

3 orta boy kozlenmis patlican

2 yemek kasigi un

2 su bardagi sut

2 yemek kasigi siviyag

tuz,karabiber

Yarim kilo kuzu eti,kusbasi dogranmis

1 kuru sogan

2 yesil biber

1 buyuk domates

2 dis sarimsak

Yarim cay bardagi sivi yag

1 yemek kasigi domates salcasi

1 su bardagi sicak su

Tuz

Yapilisi

Eti ve sivi yagi tencereye alin et suyunu cekene kadar kavurun

Yemeklik dogranmis sogan,biber,domates ve sarimsagi ilave edin

4-5 dk soteleyin

Uzerine salcayi ve suyu ilave edip tuzunu ekleyin

Etler yumusayana kadar kisik ateste pisirin

Etler piserken baska bir tavada begendi icin kozlenmis

 patlicanlari ince ince kiyin

2 yemek kasigi sivi yagda unu bir iki karistirmayla kavurun

un kokusu gitsin.

Patlicanlari ilave edin iyice karistirin 

Yavas yavas sutunu ilave edin kivamini elde edene

kadar karistirin.Tuz  ve karabiber ilave edin kaynayinca

ocaktan alin.

Sogutmadan servis tabaginin altina patlicanli kismi

uzerinede etini yerlestirip sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN.