Sehriyeli Tavuklu Salata

Bu aralar pek fazla giremesemde aslinda tarifini eklemek istedigim bir yigin yemek var.Ee cocuk sayisini ucleyince cocuklarin sinifleri buyuyunce(odev takibi:(
) ucude canavardan hallice tosuncuk olunca :) gunun nasil bittigini gecenin ne zaman oldugunu anlayamayabiliyorum.Canimiz sagolsun deyip konuyu da fazla uzatmadan bu salatalarin prensesine gecmek istiyorum.Bir cok kisi yapmaktadir benimkide onlara yakin bir tarif olucak ama ikram ettiklerimden taktirleri ve hmm seslerini kapmasi nedeniyle ben birde bunu deneyin derim.

MALZEMELER
Yarim tavuk gogsu(haslanmis ve didiklenmis)
1 su bardagi arpa sehriye
4-5 adet taze sogan
1 bag maydanoz
1 bag dereotu
2 ortaboy kirmizi biber
1 su bardagi misir
1 cay bardagi zeytinyagi
1 yemek kasigi tuz
1 yemek kasigi sumak
1 limonun suyu
1 yemek kasigi nar eksisi
1 cay kasigi pul biber
1/2 cay kasigi karabiber

Ilk olarak tavuk etimizi haslayip didikleyip kenara aliyoruz.O sogurken isterseniz biraz yagda kavurup pilav yapar gibi pisirin ister makarna haslar gibi haslayin,sehriyelerimizi pisirip sogumaya birakiyoruz.Ben iki yemek kasigi yagda hafif pembelestirip sehriyenin iki kati su kullanarak pilav gibi pisirdim.Daha aromatik bir tat veriyor.Sebzeleri yikayip suyunu iyice suzduruyoruz ve kucuk kucuk dogruyoruz.Bir kabin icine tum bu malzemeleri alip baharatlari yagi ve soslari ekleyip harmanliyoruz.AFIYET OLSUN...

Şeftali Reçeli

 Kış hazırlıklarına gecikmiş olan ben son hamlelerle bişeyler yapmaya çalışıyorum işte. Dün eve alınan şeftaliler güzel olunca birkaç tanesini kaçırıp reçel yapayım dedim:) Malum evde iki küçük canavar ne bulsa götürüyolar. Şifa olsun napalım. Onlar aşırmadan ben hallettim işimi😊. Bir çogumuzun bildiği klasik reçel yapımı ile yaptım. Aslinda burda beni mutlu eden kucuk oglumdan kalan mama kavanozlarini porsiyonluk recel kabi olarak kullanmis olmamdi. Minik tatlı reçelciklerim benım.                                 Yapılışı     

Yarım kilo şeftali yıkanıp kabukları soyulur ve küçük küpler seklinde doğranır

Yarım kilo seker bir tencereye konulan şeftalilerin üzerini kapatacak şekilde eklenir

Bir gece bu şekilde buzdolabında bekletılır. 

Ertesi gün şeker tamamen erimiş olacaktır. 

Tanelerı bir süzgeçle alınıp sekerli sıvı kaynatılır. Yogunlasmaya baslayınca yarım limon suyu ile şeftali taneleride eklenip 10 dk da bu şekilde kaynatılır.

Ocaktan alınır alınmaz kavanozlara yerleştırılıp kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilir. 

Soguyunca saklanmak üzere kaldırılabilir yada afiyetle yenir😋

Erik şerbeti

Ramazan gelmiş hoşgelmiş. Meğer ne çok özlemişiz şu rehavet günlerinde bu kutlu zamanları. Ne çok özlemişiz sahurları iftarları ve huşu ile kılınan teravih namazlarını. Yaradana şükürler olsunki bizi yeniden bu güzel günlere kavuşturdu. İnşallah hayrına ulaşmayıda nasip eder.

Bu sıcak Ramazan günlerinde iftarda serin lezzetli bir tat isterseniz buda benden kolay bi tarif...

8-10 adet kırmızı erık

1 su bardagı şeker

2 litre kadar su

Yarım limon suyu

İstege baglı bir çubuk tarçın( ocaktan almadan önce 2 dk kaynatın yeterli)

Geniş bir tencerede su ve sekeri karıstırıp kaynatıyoruz. Yıkanmış erikleri ekleyip 10 dk kadar daha kaynatıyoruz. İndirmeden limon ve tarçını ilave ediyoruz. İster taneli hoşaf seklinde ister suzdürüp şerbet şeklinde tüketebiliriz. Soguk soguk servis ediniz.:))

Pırasalı börek

Yummmyyy dedirten bir börek tarifi.

Fırsat buldukça değişik tarifler denemeye çalışıyorum. Bu günün tarifide pırasalı börek oldu. Yıllar önce tarif defterime not aldıgım bu tarif gayet guzel ve lezzetliydi. Öyleki yemezler dıye düşündüğüm çoçuklarım bile bir kaç dilimi iştahla götürdü :)) yani pırasa ayları gelmişken bolca yaparım artık. 

Malzemeler

3-4 tane orta büyüklükte pırasa

3 büyük havuç

100 gr kadar kıyma

Sıvı yağ

Tuz,karabiber

2 yufka

Yufkaları ıslatmak için 

1 çay bardağı süt

2-3 yemek kasığı sıvı yag

1 yumurtanın akı içine sarısı üzerine

Geniş bir tavaya yağı alıyoruz üzerine yıkanmış ince dogranmış pırasayı ekliyoruz, havuçları rendeliyoruz pırasaya ekleyip bıraz kavuruyoruz. Sebzeler kavrulunca kıymayı   ve tuzunu ekliyoruz bu sekilde biraz kavuruyoruz ocaktan alıp soğutuyoruz. 

Her bir yufkayı 8 üçgen parçaya bölüp sut yag karışımı ile ıslatıyoruz. 

Geniş kısmından başlayarak sigara böregi gibi sarıyoruz. Yağlı fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürüyoruz. Yaklaşık 200 derecede alt üst kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:))

Gül poğça

        

Sofraların vazgeçilmezi poğçanın birde bu sekilde olanı varmış. Ben de görür görmez yapmak istedim. Sonuçda sekil kadar güzel ve lezzetli oldu. Denemenizi tavsiye eder ve tarifi basıtçe anlatayım. 

  

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 sb sıvı yag

1 çb yogurt

1 yumurtanın akı içine sarısı üzerine

1 paket kabartma tozu

1/2 paket yas maya veya 1 yemek kaşıgı instant maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Alabıldıgı kadar un

 Önce sıvılardan başlayarak yumusak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Şekildeki gibi yapılarak aralıklı yağlı tepsiye dizilir ve yarım saat tepsi mayası için bekletilir.Yumurta sarısıda suruldukten sonra 200 dereceli fırında pişirilir.

Bal Kabagi tatlisi ve kislik hazirliklar...

Bal kabagi tatlisi benim favori tatlimdir. Goruntusu bile insani istaha getirdigini dusundugum bu kolay tatliyi birde sizlerle paylasmak istedim. 

Cok fazla tuketmesekte bu senede bi kac cesit tursu kurdum. Eger netice guzel olursa sofralarimda fotograflarini goruruz, tatifinide o zaman eklemek istiyorum. Hadi hayirlisi bakalim. 

Mevsiminde kizartmalarimida hazirlayip buzluga kaldirayim dedim...

Buda karniyarik ve guveclik hazirlanmis patlican ve biberlerim.Rabbim afiyetle yemeyi nasip eder insallah.

Buzlukta saklamak uzere yaptigim domates soslarim.

Son olarakta hazir Izmir'li olmusken uzum kurusu yapmakta nasip oldu.Turgutlu'dan ayiklanmis gelen uzumleri guneste kurutmak pekte maharet istemiyor yani . :))

Erik Marmelati

 

Yeni bir baslangic yeni bir sehir yeni insanlar ve yeni tecrubeler. Artik kendi mutfagima kavusmusken bende yeni birseyler denemek istedim. 

Insallah guzel tatlar denemeye ve paylasmaya devam edicegim.

Malzemeler

1 kilo erik

1 kilo toz seker

1 su bardagi su

Yarim limon suyu veya bir parca limon tuzu

Yapilisi

Erikleri yikayip cekirdeklerini cikaralim

Bir tencerede bir bardak suyla erikleri yumusayincaya kadar kaynatalim

Pisme bitince erikleri blenderdan gecirip sekeri ilave edip kivam alincaya kadar kaynatmaya devam edelim

Pismeye yakin icine limonunuda ekleyip islemi tamamlayalim.

Çiçek Poğça

Mis gibi yumusacık poğcalar hazır..

Uzun bir aradan sonra bu yumuşacık lezzetli poğçalarla tekrar buradayım.Hanım günlerinin

vazgeçilmezi olmaya aday bir tarif.Gayet ciddıyım poğça severler denemelisiniz

Gelelim tarifine

MALZEMELER

1,5 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su

125 gr yumuşatılmış tereyağ

1küçük çay bardağı sıvı yağ

1,5 paket yaş maya( dörtlü maya paketlerinden kullandım)

2yumurtanın akı içine sarısı dışına

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Yapılışı;

Malzemelerı sırası ıle ekleyıp yumuşak bir hamur yoğurun.

İçi için; ezılmiş peynır ve küçük doğranmış maydanoz 

Yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın,elinizde hafif düzleştırerek tam ortasına peynırden

 koyup ortada bırleşecek şekilde kapatın.

Yuvarlak toplar seklinde aralıklı yağlı tepsıye dızın.uzerını ıyıce yumurta sarısı sürün.

Mutfak makası ile 6-8 yerinden 1 cm şeklinde kessin ,tepside yarım saat mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.

Minik bir kahvalti ve Mantarli milfoylu boregi

Universiteden arkadaslarla minik bir kahvalti etkinligimiz olunca bende hem bir ani olsun hemde bu
vesileyle mantarli boregin tarifinide tarif defterime(yani bloguma)eklemek istedim.
Bes yillik bir aradan sonra arkadaslarla kaldigimiz yerden hem de tum canliligiyla devam etmek,
iste bu dunyanin en degerli seyi.Hepsi benim icin birbirinden degerli guzel arkadaslarim davete icabet ettiginiz
icin tesekkurler.En yakin zamanda tekrar gorusmek dilegiyle...

Aslinda bu blogu acmamdaki ilk niyetim fotograf cekme askimi kanalize etmekti.Ama bunu her zaman
tam basaramiyorum.Malum etrafinizda kucuk karistiricilar(mesala kucuk oglum)olunca bazen sizin
bes dakikalik bir boslugunuzda bazi seyleri yerinde bulamiyorsunuz.Bunun ornegide tabaktaki ginger bread
man kurabiyeler :)))

Bol muhabbetli bir kahvaltidan sonra Turk kahvesi candir dedik,sohbetimize kahve ve tiramisu ile
devam ettik..

Gelelim MANTARLI MILFOY BOREGI'nin tarifine

MALZEMELER
3 adet yufka
islatmak icin
 1 cay bardagi sut
1/2 cay bardagi sivi yag
2 yumurta birinin sarisi uzerine
Ici icin
10-12 adet ince dogranmis mantar
1 buyuk kuru sogan yemeklik dogranmis
2 yemek kasigi sivi yag
tuz,biraz pul buber
1 su bardagi kadar ezilmis beyaz peynir
uzerine yarim paket milfoy hamuru

Oncelikle bir tavada soganlari pisene kadar soteleyin,uzerine mantarlarida ekleyip
suyunu cekene kadar karistirarak pisirin.Pisince ocaktan alin tuzunu biberini ekleyin.
Biraz soguyuncada peynirini ekleyin.
Her bir yufkayi dorde bolun.Her bir parcaya once karisimdan surun sonra iki yemek kasigi
kadar mantarli icten koyup kalin bir sigara boregi yapar gibi genis taraftan sivri uc kisma dogru
sarin.Milfoyden uzun seritler keserek spiral sekilde borege sarin ve yagli kagit uzerine tepsiye
aralikli dizin.Uzerine yumurta sarisini da surup 180 derecede kizarana kadar pisirin.Hafif sicak
servis etmenizi tavsiye ederim...

Muharrem Ayi Iftari

O kadar hizli geciyorki hayat ve bir o kadar da yavas.Nerden baktigina gore degisiyor yani..
Bir bakiyosun dunya yukunun altinda kalmisin kimildamiyor yelkovan,birde bakmisin ki
o bitmez sandigin omur elinde bos bir heybeyle oylece gidiveriyor,telasla.Belli ki otelere verilmis
 bir sozu var acele ediyor.Iste bu dongude ritmi yenileyecek birseyler yapalim dedik.Nasip oldu desek
daha isabetli olacak galiba.Muharrem ayini degerlendiren 5-10 gence acizane  bir iftar yemegi  hazirladik.
Rabbim sevaplarina ve dualarina dahil eder insallah.
Bu da, neden yayin yapmiyorsun,gittin siteyi bosladin,ne yapiyorsun oralarda deyip beni akillarinin
bi kosesinde tutan guzel arkadasarima gelsin.Tekrar selamlarimi iletip ekliyorum,"cok sukur bildiginiz
islerle ugrasip gidiyoruz".

Menudekiler;
Mercimek corbasi
Kayseri yaglamasi
Yaprak sarmasi-cicek dolmasi
Rus salatasi
Tavuklu salata
Iftariyelikler
Tatli;Burma kadayif tatlisi.