Minik bir kahvalti ve Mantarli milfoylu boregi

Universiteden arkadaslarla minik bir kahvalti etkinligimiz olunca bende hem bir ani olsun hemde bu
vesileyle mantarli boregin tarifinide tarif defterime(yani bloguma)eklemek istedim.
Bes yillik bir aradan sonra arkadaslarla kaldigimiz yerden hem de tum canliligiyla devam etmek,
iste bu dunyanin en degerli seyi.Hepsi benim icin birbirinden degerli guzel arkadaslarim davete icabet ettiginiz
icin tesekkurler.En yakin zamanda tekrar gorusmek dilegiyle...

Aslinda bu blogu acmamdaki ilk niyetim fotograf cekme askimi kanalize etmekti.Ama bunu her zaman
tam basaramiyorum.Malum etrafinizda kucuk karistiricilar(mesala kucuk oglum)olunca bazen sizin
bes dakikalik bir boslugunuzda bazi seyleri yerinde bulamiyorsunuz.Bunun ornegide tabaktaki ginger bread
man kurabiyeler :)))

Bol muhabbetli bir kahvaltidan sonra Turk kahvesi candir dedik,sohbetimize kahve ve tiramisu ile
devam ettik..

Gelelim MANTARLI MILFOY BOREGI'nin tarifine

MALZEMELER
3 adet yufka
islatmak icin
 1 cay bardagi sut
1/2 cay bardagi sivi yag
2 yumurta birinin sarisi uzerine
Ici icin
10-12 adet ince dogranmis mantar
1 buyuk kuru sogan yemeklik dogranmis
2 yemek kasigi sivi yag
tuz,biraz pul buber
1 su bardagi kadar ezilmis beyaz peynir
uzerine yarim paket milfoy hamuru

Oncelikle bir tavada soganlari pisene kadar soteleyin,uzerine mantarlarida ekleyip
suyunu cekene kadar karistirarak pisirin.Pisince ocaktan alin tuzunu biberini ekleyin.
Biraz soguyuncada peynirini ekleyin.
Her bir yufkayi dorde bolun.Her bir parcaya once karisimdan surun sonra iki yemek kasigi
kadar mantarli icten koyup kalin bir sigara boregi yapar gibi genis taraftan sivri uc kisma dogru
sarin.Milfoyden uzun seritler keserek spiral sekilde borege sarin ve yagli kagit uzerine tepsiye
aralikli dizin.Uzerine yumurta sarisini da surup 180 derecede kizarana kadar pisirin.Hafif sicak
servis etmenizi tavsiye ederim...

Muharrem Ayi Iftari

O kadar hizli geciyorki hayat ve bir o kadar da yavas.Nerden baktigina gore degisiyor yani..
Bir bakiyosun dunya yukunun altinda kalmisin kimildamiyor yelkovan,birde bakmisin ki
o bitmez sandigin omur elinde bos bir heybeyle oylece gidiveriyor,telasla.Belli ki otelere verilmis
 bir sozu var acele ediyor.Iste bu dongude ritmi yenileyecek birseyler yapalim dedik.Nasip oldu desek
daha isabetli olacak galiba.Muharrem ayini degerlendiren 5-10 gence acizane  bir iftar yemegi  hazirladik.
Rabbim sevaplarina ve dualarina dahil eder insallah.
Bu da, neden yayin yapmiyorsun,gittin siteyi bosladin,ne yapiyorsun oralarda deyip beni akillarinin
bi kosesinde tutan guzel arkadasarima gelsin.Tekrar selamlarimi iletip ekliyorum,"cok sukur bildiginiz
islerle ugrasip gidiyoruz".

Menudekiler;
Mercimek corbasi
Kayseri yaglamasi
Yaprak sarmasi-cicek dolmasi
Rus salatasi
Tavuklu salata
Iftariyelikler
Tatli;Burma kadayif tatlisi.

Gezmelerdeyiz...

 

Sevgili arkadasim Sema'da guzel bir kahvalti sofrasinda bulustuk eski dostlarla. Sofra kadar muhabbetimizde cok guzel ve keyifliydi. Harika bir hahvalti ve uzerine enfes bir turk kahvesi. Hersey cok guzeldi Semacim , tesekkurler.

Buda dayimizin gelini Busranin ikramlari. Yaprak sarmasi okadar ince zariftiki beni kalbimden vurdu. Marifetli Busracim hersey cok lezzetli olmus. Ellerine saglik.

Bu arada bu benim telefondan ilk yayinim oldu insallah gorsel sorun olmaz..:)

Kabak Cicegi Dolmasi

Mevsimini kacirmis olsakta seneye hazirlik nevinden bu tarifi koymak istedim.Hep kislik hazirlik
olacak degilya buda bahar hazirligi olsun.Yoresel olarak ic anadoluda bilinen bir yemektir
kabak cicegi dolmasi.Ya insanlar bahcelerinden toplar yada kucuk mahalle aralarinda satilir.
Haziran ayi civarinda baslar 5-6 hafta icindede biter sezonu.Ama yenilesi hos bir tadi vardir.
Klasik bir dolma ici ile cicekleri doldurup orta ateste dolma gibi pisirip,ister sicak ister soguk
sarimsakli yogurt ile servis edilir.
Ben evde yaptigimiz tarifi ve yapilisini kisaca yazayim

MALZEMELER
Kabak cicegi
ic harci icin(cicek sayisina yetecek kadar)
250 gr kiyma
1 su bardagi pirinc
1 yemek kasigi domates-biber salcasi
nane,kimyon,pul biber,tuz
1 buyuk kuru sogan( ince kiyilmis)
Ince kiyilmis dere otu,maydanoz
1/2 su bardagi zeytin yagi
Uzerine pisirirken 1 yemek kasigi aci yada tatli biber salcasi  ile iki su bardagi sicak su ekleyin.
Yaninda sarimsakli yogurt.
Yapilisi
Kabak ciceklerini tektek yavasca sudan gecirin,sap kismindaki yesil uzantilari koparin.
Ic malzemeleri karistirin,yaklasik 1-2 tatli kasigi miktari ciceklerin icine koyup
uzun cicek kisimlarini ust uste getirip iceri dogru bastirin.Bu sekilde cicekleri doldurun.
Tencereye dizerken ust kismina bir diger cicegin taban kismini yerlestirerek yan yana sirali dizin.
Uzerine sicak su ile salcayi cozdurup gezdirin,isterseniz et suyuda koyabilirsiniz.
Kisik ateste yarim saat pisirin.
Not:cicekler uzun omurlu degildir aldiginiz gun doldurun, pisirmeden buzlukta  uzun sure
muhafaza da edebilirsiniz.

Elma canaginda meyve salatasi

Biraz vakit ayirip kendime bir meyve salatasi yapayim dedim,aksamin bir vakti cocuklar ortalik
dagitirken degisik bir sunum olsun deyip bu salatayi yaptim.Bir sitede gormustum sizinlede
paylasmak istedim.Icini kremsantili meyve salatasiyla da doldurabilirsiniz,tabi kalori derdiniz yoksa
Yapimi cok zor degil biraz oyalayici ama sunumu cok hos
Once elmalari yikayip ust sap kismindan bir parmak kalinliginda halka seklinde kesip alin
Alt kismi patates oyucuyla bir canak seklinde bosaltin.Ben cikardigim elmalarin cekirdeklerini
temizleyip salataya dogradim.Ust kismi bir kucuk bicakla cicek seklinde kesin.Bu kismi biraz
oyalayici oluyor tabi.Sonra istediginiz meyveleri kupler seklinde dograyip karistirin ve canaklara doldurun
cicek sapkalari bir kurdan ile uzerine sabitleyin.Afiyet olsun...

Koy Sofrasi..

Iki yillik bir aradan sonra tekrar memlekette olmak dogdugun topraklarda,eski es dostla bulusmak
oyle kolay tarif edilemez.Guzeller guzeli koyumun havasida suyuda bir baskadir.Ama dahada guzel
ve hos olan ise annemin tandirda pisirdigi kemikli et haslamasidir ki onuda yemeden ne demek istedigimi
yine anlayamazsiniz.Bu sefer isin ikinci sefi,canim ablam yapti ama yine annem usulu ile pisti.Buyuk bir
kazanda en az 5-6 saat agir agir pisince tam kivaminda enfes bir tat ortaya cikti.
Ben yedim ama goruntuleride paylasmak isyedim.Sakin kizmayin bu yapilirmi diye ,yolunuz Sivas'a duserse
bence sizde bir tadin.Ama once bir tandir sonrada kulplu bir kazan sart.

Ablacigim sofrayi kurarken ben yine bu muhtesem lezzeti fotografladim.Tabi bu tat yanliz degildi sofrada
tamami bahceden yani %100 organik sebzelerden salata birde patatesli hambal vardi hemde bol
tereyagli(tereyagida ev yapimi).
Bir taraftanda ocakta kozlenen patlicanlar ve koy tandir lavasi ile yenilmeye hazirdi.
Daha ne olsun,verene Sonsuz Sukurler....

Eski dostlarla iftarda..

Uzun bir aradan sonra bir iki kare fotografla ise baslayayim dedim.Artik firsat buldukca sondan basa dogru
yayinlamaya calisacagim.Hem tasinma hem de hasret giderme ustelik Ramazan ayinin tatli telaslari biraz zor olmuyor desem yalan olur.Ama lezzeti mesakkatinde gizli su gunleri cok ozlemisim vesselam.
Bu sofrayi yayinlamak istedim cunku benim icin cok ozel insanlar vardi bu davette.Gurbetteki gunlerimde
cok guzel anilarimiz olan sadece komsum degil ayni zamanda kaliteli birde dostum olan arkadasim ve kayinvaldesi ile guzel bir aksam gecirmek nasip oldu.Eski gunlerdeki gibi.. Belki bu yaziyi okuyan ve hala
gurbet soluklayan arkadaslarim tebessum etmislerdir.Onlarida cok ozledigimi ve insallah tekrar karsilasmak
ve karsilikli birer cay daha icmek istedigimi bilmelerini isterim.
Iste bir kac fotograf insallah devami yakinda...

Memleketten bir merhaba..

Yaklasik 20 gun oldu Turkiye'me donus yapali.Hosgeldinler,ben geldimler bir de 5 yildir hasret
kaldigimiz Ramazanda gelince bloguma vakit ayiramadim.Elimde bir suru yayin birikti.
Insallah en kisa zamanda kaldigim yerden devam edecegim.Bu arada herkesin Ramazan ayi mubarek olsun.Rabbim bu ayin hakkini verebilen feyzine erebilen kullarindan eylesin.
Tekrar bulusmak dilegiyle...

Kofteli Iskender

Sona dogru  yaklasirken evde olanlardan bu guzel yemek cikiverdi.Artik buzlukta dolapta ne varsa
onlari kullaniyorum.Bu arada ekmeklerde bazen bayatliyor.Ama problem degil,iste bayat ekmekten enfes bir tarif.Illaki etli olmasi gerekmiyor.Kuru sogan ve salcadan ve ya domatestende buna benzer bir tarif cikiyor.

Gelelim yapilisina;
Bayat ekmekleri kup kup dograyin ve firinda kitir kitir olana kadar kizartin.
Kiyma , 1 sogan(rendelenmis) ,1 yumurta,pul biber ve biraz tuzu karistirip kucuk toplar seklinde
kofteler hazirlayin ,cok az yagda alt ust kizartin.
Kofteleri kizartiginiz tavada(kofteleri once alin) 2 yemek kasigi tereyagi 1 yemek kasigi salca ve 1 cay bardagi sicak su ile sos hazirlayin.
Servis tabaginin altina ekmekleri,uzerine kofteleri dizin
Hazirladiginiz sicak salcali sosu uzerine gezdirin.
Sarimsakli yogurt ve maydanozla suseyin.AFIYET OLSUN...

Karisik kebap...

Mangal candir lakin evde de kebap keyfi guzel oldu.Yagmurlu bir hafta sonu evdeyseniz,
ama caniniz karisik kebap yemek istiyorsa bence cok kolay bir yontem.Genis bir tava tahta
cubuklara dizilmis etler,yaninada salata pilav..Sos kismini size birakiyorum.
Ben pilavi ozbek pilavi olarak yaptim,siz istediginiz baska bir pilavda yapabilirsiniz.Yanina yesil
salata ve ayran.Daha ne olsun,cok sukur her seyimiz var.Geriye afiyetle yemek kaliyor.

Gelelim yapilisina;
Benim buyuk bir tavam var o yuzden cekirdek aileme yetecek kadar hazirlayip tek seferde pisirebildim
Eger sizin yoksa once tavuk sisi sonra et sisi sonra da kofteleri sirayla pisirebilirsiniz.
Tavuk sis icin kucuk dogranmis gogus etini kullandim,biraz pul biber,tuz,kekik ve zeytinyaginda terbiyeleyip
sonra cop sislere dizdim.
Kirmizi eti hafif yagli tercih edin kuru olmasin diye.Ayni islem et icinde gecerli.Pisirme sirasinda 10-15 dk
tavanin  kapagini kapali pisirirseniz etleriniz daha yumusak olur.
Kofteyi ekmek ici,yumurta ve baharat ile hazirladim.Kofte tarifim onceden yayinli odugu icin  cok detaya
girmiyorum...Son olarakta kofteleri kizartin.
Ozbek pilavinida daha once eklemistim fakat kisaca anlatirsam;1 buyuk kuru sogan yemeklik dogranmis
2 havuc serit seklinde dogranmis 1 cay bardagi sivi yag da iyice pisene kadar karistirarak pisirin.1 yemek kasigi salca,bir tutam kimyon ve tuz uzerine yikanmis pirinci ekleyin. Pirincin iki kati sicak su
ekleyin ve kisik ateste pisirin.afiyet olsun.

Ispanakli Sac Boregi

Orjinal olani sac uzerinde koz atesinde pisirmektir,fakat bu sartlarda bu kadar.Icini taze ispanakla hazirliyorum,ispanak cig olacak.Sonra bir kac cesit peynir ve hafif yagda sotelenmis sogan.Devaminda
yemelere doyulmaz bir borek.Ben buz gibi bir ayran esliginde seviyorum,esim sicak bir cay ve limon
Borek pistikten sonra gerisi teferruat..Oyle cok zor falanda degil.Azicik yufka acabilen herkes icin
gayet pratik...denemenizi ve yorumlarinizi bekliyorum.

MALZEMELER;

Hamuru icin
4 su bardagi un
1 tatli kasigi maya
1 yemek kasigi tuz
alabildigi kadar su
Hamuru kuak memesinden biraz sert olmali,fazla mayalanmadan acip iclemelisiniz

Ici icin;
1 kilo kadar yikanmis iri kiyilmis ispanak
1 buyuk sogan uzun seritler seklinde dogranmis ,3 yemek kasigi sivi yagda sotelenmis
1 su bardagi kadar lor-beyaz peynir karisimi
1 cay bardagi kasar rendesi(ben artan peynirleri buzlukta biriktirip bu tip boreklerde kullaniyorum)
Isterseniz ince kiyilmis domates
tuz ,pul biber,karabiber birer fiske(tuz peynirin tuzunu hesap ederek katin,biberler aci sevginize gore)
1 yemek kasigi eritilmis tereyagi
Butun mazemeleri iyice karistirin
Yumurta buyuklugundeki bezeleri ince acin,icine harctan koyup ikiye katlayin,yanmaz bir tavada
alt ust pisirin.Isterseniz pisince hafif tereyagla yaglaya bilirsiniz....

Sari-Pembe Bir Veda

10 MAYIS CUMA,insanlik icin siradan benim icin cok guzel bir gundu.Bazi arkadaslarin planladigi
ve birlikte duzenledigimiz bir mini veda cayi.Yaklasik 40 gun daha buralardayiz ama hazir isler cok yogunlasmadan yapalim dedik.Ese dosta haber saldik,onlarda bizi kirmayip katildilar.Kisacasi
guzel bir veda gunu yasadik.
Ana baslikta dedigim gibi sari-pembe bir veda bu.Bir gonul burkuntusu,dosta guzel arkadaslara
vedanin sari huznu.Bir taraftanda silaya donmenin,ana-babaya-yuvaya kavusmanin pembe mutlulugu
ve umudu.
Vel hasili kelam cok hos bir gundu.Rabbim insani yanlizlikla terbiye etmesin,cunku bu benim icin
inanin cok onemli.Hayat esle dostla guzel..
Iyiki varsiniz ve tekrar hosgeldiniz, sefalar verdiniz..

Menumuz masallah cok zengindi,ee imece usulu olunca.Komsum Sultan'dan cup kek.

Elmali tart,makarna salatasi,zeytin yagli fasulye,kisir,poca,ispanakli borek,un kurabiyesi.
Bahcede parti varsa meyvesiz olmaz.

Gonlu guzel insan Canan hanimin muhabbet dolu Kalp keki.(sabahin erkeninde ise gitmeden birakti,kendisi
gec gelecegi icin misafirler tatsin istemis,tesekkurler vefali dost.)

Hulya ablacigimin enfes boregi.Ellerine saglik.

Sultancigimin patates salatasi,cok yorduk bu gun seni sagol komsum.

Fasulye salatasi.

Dedim veda gunu soyle yuzumuz gulsun,bu kartlari hazirladim.Sonra herkes bir kart cekti sesli okuduk.
Maksat tebessum olsun..Umarim begenmisinizdir.

Buralarda adet partiden sonra hediye veriliyor davetlilere.Bence bir seyler kopyalanacaksa bu onlardan
biri,ayrica sunnete uygun.Cok kucuk ama bir hatira iste..

Ve dostlar beni yine cok mahcup ettiniz.Bir suru zahmetler verdim size.Katilmaniz en guzel
hediye idi,onca isin coluk cocugun icinde.Sozler yetersiz,ama insallah burda bitmesin, yolu
diyarimdan gecen tum dostlarima kapim sonuna kadar acik.Tesekkurler hepinize.

Ayrica bazi seyleri fotografama firsatim olmadi,Aysegulum kurabiyelerin harikaydi ellerine saglik.
ve Betulcum Kisir tam kivaminda idi seninde elerine saglik.
Ne deyim Rabbimde sizlere sizin gibi guzel dostlar nasip etsin her daim.

BLOGUM BIR YASINDA

Klise bir laf olacak ama daha dun gibi aklimda blog acmak icin ugrastigim gunler.Her yeni
yemek denemesini heyecanla fotograflamam ve fotograflari begenmedigim icin yeni bir
makine icin esimin basinin etini yemem ,hepsi dun gibi aklimda.Tam bir yil oldu kendimce
adim attigim bu yeni hobime.Simdi en ozel yasam alanim oldu.
Bu gunlerde yasadigim tasinma telasini saymazsak,2 bucuk yasindaki oglumun haylazliklarini da
pas gecersek ,blogda vakit gecirmek cok rahatlatici oldu benim icin.
Tabi bu kadar da degil blog sahibi olmamda cok etkisi olan ve kendisininde cok guzel bir yemek
blogu olan komsum,bana ilham kaynagi oldu.Kendisine cok tesekkur ediyorum.
Ayrica benim bu acemi ugrasima destek olan ,yorumlariyla beni onure eden arkadas ve
takipcilerimede cok tesekkur ediyorum.Bazi yollarda yalniz yurunmuyor ve beni yalniz
birakmadiklari icin tekrar tesekkurler.
Bende su ana kadarki 20 binlik goruntulenme sayisindan cesaretle insallah daha iyi sunumlarla
elimden geldigince boguma devam edecegim.
Umarim daha cok yillar bu blog sayfasini yazamaya gucum,imkanim ve beni destekleyen arkadaslarim
hep benimle olur....

Semih'in dogum gunu...

Bu haftasonu Semih'in 4 yasina girisini kutladik.Her ayrintisi ayri ayri cok guzel bir partiydi.
Ikramlar,suslemeler,suprizler ve bahcede barbeku esliginde cok hos bir gun gecirdik.Daha once
ozbek pilavindan bahsettigim akrabalarimizin en kucuk ferdinin dogum gunuydu.Aile ve arkadaslarin
davetli oldugu partide yok yoktu.Resimlerde gordukleriniz sadece bir bolumu "malesef"bazi seyleri
istedigim gibi cekemeyince eklemedim.
Bu guzel gunu tertipleyen,bizleride bu guzel gunde unutmayan Ulviye ablama ve Ibrahim abime cok
tesekkur ediyor, cocuklari ve sevdikleriyle mutlu hatta musmutlu uzun hayirli bir omur yasamalarini
Rabbimden diliyorum.Semihcim seninde yeni yasin tekrar kutlu olsun,cok yasa emii.
Simdi gelelim bu guzel gunun fotograflarina..

Enfes Ozbek pilavi(tadiyla gunun yildizi oydu)

Yine bir Ozbek yemegi Samsa.Tarifini aldim en yakin zamanda deneyip paylasacagim.

O kadar fazla cesit vardiki masallah,ikramlarin biri gitti digeri geldi...

Mevsim bahar olunca meyvesiz olmaz tabi,...

Bu yakisikli da dogum gunu sahibi Semih...Bu yilki favori karekteri de Hulk.

Bu da buyukanne icin kesilen dogum gunu pastasi ,cok sagikli bir pasta demi.

Bu da sevimli(!) pinyatamiz hulk.

Ve cocuklarin pinyatayi patlatma mucadelesi.Gorulmeye degerdi,o kadar zor patladiki artik sinirden vurmaya

basladilar ve en sonunda sekerlere kavustular...

Tekrar tesekkurler.....